Autor: Lorenz

Maxie Eisen

Nach einigen Jahren statteten wir heute dem Restaurant Maxie Eisen im Bahnhofsviertel nach der Kinderoper Aramsamsam wieder Mal einen Besuch ab. Leider waren wir diesmal von den Pastrami Sandwiches enttäuscht. Das Fleisch zu zäh,...

Geschmorte Kalbsbäckchen

Von unserem monatlichen Ausflug zum Frischeparadies haben wir diesmal etwas Besonderes mitgebracht: Kalbsbäckchen 🐂. Die Backen vom Rind (Ochsenbacken, Kalbsbäckchen) sitzen auf dem Unterkiefer und haben einen hohen Bindegewebsanteil, daher sollten sie lange geschmort...

Konfekt aus Schokolade und Lebkuchen

Was wäre ein Leben ohne Lindt Schokolade? Zwar möglich aber doch sinnlos! Zutaten für max. 30 Stück: 150 g Zucker 150 g fein gehackte Haselnüsse 🥜 200 g Kokosfett 🥥 150 g Schokolade 🍫...

Vegane B Ebene, das Chevegara

Inspiriert von einem Beitrag in der FAZ haben wir heute das Restaurant Chevegara in der B Ebene besucht. Ein tolles Ambiente, ein freundlicher Inhaber, der Gastfreundschaft zu 💯 lebt, lassen einen in die außergewöhnlichen...

Gänsebrust

Das Niedrigtemperaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine Art, Fleisch im Backofen o. ä. zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C. Die Niedrigtemperaturmethode tritt...

Maronen-Rosenkohl

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Rosenkohl 50 g durchwachsener Speck 🥓 200 g vakumierte Maronen Butter Puderzucker Salz 🧂 Pfeffer Zubereitung: Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden...

Kross gebratenes Red Snapper-Filet an Grünkohl

Eigentlich war etwas ganz anderes für den Grünkohl 🥬  geplant, aber unser Besuch im Buhara hat uns inspiriert, Red Snapper-Filets zu erwerben. Bei dem „Snapper“ handelt es sich um eine Fischart die in allen subtropischen Meeren...

Olivenholzparkett Reparatur

Ein Olivenholz-Parkett benötigt nicht nur regelmäßige Pflege, sondern auch bei Bedarf eine Reparatur. Gut 😊 ist, wenn die Arbeiten von einem erfahrenen Fachmann durchgeführt wird. Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder den kompletten Stab...

Hähnchen Supreme mit lauwarmem Kartoffel-Bohnen-Salat

Das ursprüngliche Rezept von Tim Mälzer haben wir abgewandelt. Statt halbe Hähnchen verwenden wir ausgelöste Hühnerbrust mit Haut und Flügelkeule (Supreme). Auch verwenden wir Stangenbohnen. Das Pesto hatten wir schon vorbereitet. Das Rezept mit...

Kochkäse nach Großmutter‘s Art

Wir lieben 🥰 Kochkäse. Kochkäse ist ein regionales Produkt, welches hauptsächlich im Odenwald und Spessart hergestellt wird. Die schlechten Lebensbedingungen vergangener Jahrhunderte zwangen die bäuerliche Bevölkerung sparsam und erfinderisch mit ihrer Milch umzugehen. Der Bestandteile...