Butternut Lasagne

Zutaten für 6 Portionen:

1 kleiner Butternut-Kürbis, ca. 1 kg oder etwas mehr
Salz
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Sonnenblumenöl
2 Dosen gehackte Tomaten
Pfeffer
Zucker
100 g geriebener Parmesan
250 g Mozzarella
1 Zweig Rosmarin
50 g Semmelbrösel

 

Zubereitung:

Kürbis schälen und quer halbieren. Kerne aus der unteren Hälfte mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Die obere Hälfte in ca. 2 mm dünne Scheiben mit der Aufschnittmaschine schneiden. Kürbisscheiben auf ein Küchentuch legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten dünsten. Dosentomaten mit dem Saft zugeben und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen. Tomatensauce ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Kürbisscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise in etwas Sonnenblumenöl in einer breiten beschichteten Pfanne goldbraun braten. Bei Bedarf immer etwas Öl nachfüllen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mozzarella fein würfeln. Rosmarinnadeln abstreifen und fein schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen und mit wenig Semmelbröseln ausstreuen. Kürbisscheiben mit den restlichen Semmelbröseln, der Tomatensauce, Kürbiswürfeln, Parmesan, Mozzarella und Rosmarin in die Form schichten, dabei jeweils mit Pfeffer würzen. Mit Parmesan, Mozzarella und Semmelbröseln abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten in 40-45 Minuten goldbraun backen.