Kategorie: Antipasti

Pulposalat – Octopussalat

Eine Delikatesse, jedoch trauen sich viele nicht daran. Denn einen frischen Pulpo zuzubereiten ist nicht jedermanns Sache. Sie benötigen für 8 oder mehr Mitesser einen Pulpo von ca. 1,5 bis 2 kg Gewicht, den...

Tomaten-Rosmarin-Stangen

Wenn kurzfristig sich Gäste angesagt haben und man etwas zum Knabbern zum Aperitif benötigt … Zutaten für ca. 40 Stück: 500 g Mehl 275 ml Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 2 TL Salz 120...

Frankfurter Grüne Soße

Es ist wieder soweit … In die Frankfurter Grüne Soße (mundartlich Grie Soß oder Grie Sos) gehören traditionell sieben Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Zur Zubereitung werden die Kräuter durch...

Bärlauchpesto

Zutaten für 2 Gläser (150 ml): 1 Bund Bärlauch, 100 g 50 g Pinienkerne 50 g frisch geriebenen Parmesan 1 Tl Meersalz 1 Prise Ceyennepfeffer ca. 0,1 L Olivenöl plus für das Auffüllen Pfeffer...

Knäckebrot

Zutaten für 1 Backblech: 60 g Dinkelvollkornmehl 60 g Dinkelflocken 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Sesam 25 g Leinsamen 1 Tl Salz 1 El Olivenöl 250 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel...

Guacamole

Guacamole, ein Dip aus Avocados, ist ursprünglich aus Mexiko. Der Name stammt aus zwei aztekischen Worten, nämlich ahuacatl (Avocado) und Molli (Sauce). Zutaten: 1 reife (!) Avocado 1 Tomate 🍅 1 rote Chili 🌶...

Pastourma

Heute haben wir zum Aperitif das Mitbringsel aus Athen unseres Nachbarn Michael aufgeschnitten … Pastourma … ist luftgetrocknetes Rindfleisch mit einer speziellen Gewürz 🌿 Mischung “umwickelt”. Diese besteht aus rotem Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Trigonella,...

Obazda

Original wird der bayerische Obazda vor allem im Biergarten serviert. Dazu eine Brezn, Radieserl und eine kühle Maß Bier, dann ist die Biergarten Brotzeit perfekt. Aber auch als Dip zum Grillen passt er hervorragend....

Linsensalat mit Anisschnaps

Lange Zeit galten Hülsenfrüchte als Arme-Leute-Essen. Heute jedoch erkennen moderne und kreative Köche die vielen Vorteile von Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. Sie machen satt, kosten nicht viel und lassen sich prima lagern. Den...