Kategorie: Antipasti

Focaccia

Wir haben wieder einmal an die unvergesslichen Kochkurse in der Toskana und Umbrien denken müssen und uns an folgendes Rezept von Pina erinnert. Zutaten für ein großes Backblech: 1 kg Mehl 1 Würfel frische Hefe 600 ml lauwarmes Wasser 1 1/2 El Salz 100 ml Olivenöl 100 g schwarze Oliven...

Quitten Chili Chutney

Zutaten für 4 Gläser (200 ml): 1 kg Quitten 250 g Zucker 3 Schalotten 1 Stück daumengroßer Ingwer 2 Chilischoten, rot und scharf 2 TL Salz 200 ml Weißweinessig 1 Stange Zimt ½ TL Madagaskar Pfeffer Zubereitung: Die Quitten waschen und den Flaum abreiben. Dann schälen und entkernen. Nun in sehr...

Sizilianisches Auberginen Gemüse – Caponata

Caponata erinnert uns an die Kochkurse in Italien. Nachfolgend ein abgewandeltes Rezept von damals. Diesmal stimmen sogar die Mengenangaben 😇. Zutaten für 6 – 8 Personen: 600 g Auberginen 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Stangen Staudensellerie 50 g entsteinte grüne Oliven 1 kleine Dose gehackte Tomaten Olivenöl zum Braten 2...

Lachstatar

Wenn Sie eine in der Zubereitung schnelle, aber auch eine aussergewöhnliche Vorspeise benötigen, empfehlen wir ein Lachstatar zuzubereiten. Zudem kann man das Tatar schon einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Zutaten für 2 Personen: 200 g Lachsfilet 1 fein gehackte Schalotte Olivenöl Limette 1 EL Meerrettich Salz...

Gratinierte Artischockenböden mit Ziegenkäse

Wir lieben Artischocken, besonders die “Großen” zum Zupfeln mit Aioli. Noch besser schmecken sie, wenn man ausschließlich die Böden verwendet. Aus den Artischocken die Böden herauszutrennen ist aber ziemlich aufwendig und auch teuer. In Frankreich haben wir bei der Tiefkühlkette Picard die Böden vorgegart und gefroren für knapp 7 Euro...

Grissini

Heute war es soweit. Wir wollten zum ersten Mal Grissini  selbst backen.  Gesagt getan, hier ist das Rezept. Zutaten für ca. 20 Stück: 250 g Weizenmehl 1/2 Würfel frische Hefe 80 ml lauwarmes Wasser 65 ml Olivenöl 2 Tl Fleur de Sel Zubereitung: Zunächst die Hefe in der Schüssel der...

Bärlauchbutter

Der Frühling ist da. Bärlauchbutter ist gerade im Frühling ein pikanter Aufstrich oder kann beispielsweise zum Gratinieren verwendet werden. Bärlauch erinnert vom Geschmack und von Geruch her an Knoblauch, wird auch oft deutscher Knoblauch genannt. So ist der Geschmack der Bärlauchbutter ähnlich dem der Knoblauchbutter. Vom Aussehen her erinnert sie...

Weihnachtliches Chutney

Für unsere Lieben haben wir uns zum Wichteln oder als kleines Mitbringsel zu Weihnachten ein Chutney ausgedacht. Zutaten für ca. 10 Gläser je 200 ml: 2 kg Äpfel 250 g Sultaninen 100 g kandierten Ingwer 8 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 Tl Mixed Spice 1 Tl Cayennepfeffer 1 Tl Salz 600...

Apfel Zwiebel Chutney

Am Mittwoch findet gegenüber von MoreThanCakes das jährliche OpenAir Konzert von HR statt. Selbstverständlich sind wir Live mit Freunden dabei. Zur Stärkung werden wir kleine Häppchen vorbereiten, zum Käse gibt es ein süss-scharfes Chutney. Zutaten für ca. 2 Gläser je 250 ml 300 g Äpfel (2 Stück) 100 g rote Zwiebel...

Tomaten satt …

Die Saison ist im vollem Gange. Ein Körbchen Tomaten von der Gärtnerei Jung auf dem Offenbacher Wochenmarkt ist das Null plus Ultra der Genüsse. Bei Heidi Jung können Sie unter mehr als 150 Sorten wählen. Zu den Exotischsten gehört sicher die Ananastomate.  Sie stammt aus den USA und wurde dort von...