Kategorie: Rezepte

Tartar de Boeuf

Zutaten für 2 Personen: 2 Schalotten 8 Cornichons 4 Sardellen 2 Stiele Petersilie 300 g durchgedrehtes Beefsteak 2 Eigelb Salz Pfeffer 1 El Senf 1 El Kapern etwas Worchestersoße etwas Olivenöl Zubereitung: Schalotten schälen und fein würfeln. Cornichons und Sardellen fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Fleisch...

Salade niçoise

Zutaten für 4 Personen: für die Vinaigrette: 2 Knoblauchzehen 2-3 El Weißweinessig 6 El Olivenöl Salz Pfeffer für den Salat: 8 mittelgroße Kartoffel 120 g Prinzessbohnen Salz 1 gelbe oder rote Paprikaschote 1/2 Salatgurke 20 halbierte Kirschtomaten 1 Bund Radieschen 280 g Thunfisch (in Öl) 50 g Sardellen (in Öl)...

Geflügelsalat

Zutaten für 4 Personen: 2 Hähnchenbrust mit Haut, gebraten und gewürfelt 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten 1 Schalotte, gehackt 1 Birne, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten 1 Mandarine, geschält und in Stücke geschnitten 50 g Pinienkerne, geröstet und gehackt 1 Tl Currypulver 4 El Mayonnaise 4 El Joghurt...

Möhren-Orangen-Suppe

Zutaten für 3-4 Portionen: 2 Zwiebeln 1 Chili 🌶 schote 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 500 g Möhren 2 El Butter 500 ml Gemüsebrühe 2 Orangen 100 ml Sahne Salz Pfeffer etwas Petersilie Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Ingwer fein würfeln und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Möhren in...

Bärlauchpesto

Zutaten für 2 Gläser (150 ml): 1 Bund Bärlauch, 100 g 50 g Pinienkerne 50 g frisch geriebenen Parmesan 1 Tl Meersalz 1 Prise Ceyennepfeffer ca. 0,1 L Olivenöl plus für das Auffüllen Pfeffer ca. 0,1 L Gemüsebrühe Zubereitung: Den Bärlauch entstielen, waschen und bis auf einige Blätter – wegen...

Kerbelsuppe

Eine Bärlauchsuppe zur Begrüßung des Frühlings haben wir schon vorgestellt. Heute wagen wir uns an eine Kerbelsuppe. Zutaten für 2 Portionen: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 150 g Kartoffeln 20 g Butter etwas Olivenöl 400 ml Gemüsefond 125 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 50 g Kerbel Zitronensaft Zubereitung: Schalotte und Knoblauch pellen...

Jakobsmuscheln auf Spargelrisotto

Ein Rezept für 2 Personen: Brechen Sie die Enden eines Bundes grünen Spargel ab und schneiden Sie die Stangen vom Ende beginnend in Scheiben. Die Köpfe lassen Sie ganz. In etwas Olivenöl dünsten Sie 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und 2 klein gewürfelte Knoblauchzehen kurz an. Eine Tasse ☕️ Risotto...

Knäckebrot

Zutaten für 1 Backblech: 60 g Dinkelvollkornmehl 60 g Dinkelflocken 50 g Sonnenblumenkerne 25 g Sesam 25 g Leinsamen 1 Tl Salz 1 El Olivenöl 250 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech dünn ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei...

Jägerkalbshackpflanzerl nach Tim Mälzer

Ein sehr schmackhaftes Gericht, aber ein wenig angepasst. Nicht nur wegen der Mengen, diese Stimmen bei Tim Mälzer ja meistens nie 😉. Zutaten für 4 Personen: 1 altbackenes Brötchen 100 ml Milch Wasser 15 g getrocknete Steinpilze 500 g braune Champignons 2 Zwiebeln 1 El Thymian 1/2 Bund Petersilie Olivenöl...

Guacamole

Guacamole, ein Dip aus Avocados, ist ursprünglich aus Mexiko. Der Name stammt aus zwei aztekischen Worten, nämlich ahuacatl (Avocado) und Molli (Sauce). Zutaten: 1 reife (!) Avocado 1 Tomate 🍅 1 rote Chili 🌶 Limetten- oder Zitronensaft und -abrieb Salz Pfeffer Zubereitung: Guacamole schmeckt am besten frisch zubereitet. Die klassische...