Kategorie: Rezepte

Fränkisches Kartoffelgemüse

Kartoffelgemüse ist ein “breiartiges” Kartoffelgericht, das hauptsächlich aus Kartoffeln und einer Mehlsauce (Béchamel) besteht. Die Säure wird über Essig hinzugefügt und gibt dem Gericht den typischen Geschmack. Kartoffelgemüse ist eine warme Hauptmahlzeit und kann...

Möhren-Ingwer Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 2 große Zwiebel 3 cm frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen Saft von 2 Orangen 500 g Möhren 2 El Albaöl 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 2...

Eierlikörkuchen

Zutaten für die Gugelhupfform (15 cm): 70g Mehl 70g Speisestärke 2 Tl Backpulver 125g Puderzucker 1 Pk. Vanillezucker 125 ml Speiseöl 125 ml Eierlikör 2 große Eier Puderzucker zum Bestreuen etwas Fett und Mehl...

Zucchini-Kartoffel-Gratin nach Tim Mälzer

In unserem letztem Frankreich Aufenthalt haben wir beim Traiteur des öfteren das Zucchini-Kartoffel-Gratin gesehen und auch probiert. Das Schöne daran ist, dass das Gericht fertiggebacken ist und nur noch im Backofen oder in der Microwelle...

Coq au vin – Huhn in Wein

Wie in anderen europäischen Ländern war auch in Frankreich Geflügel, und vor allem Hühner, bis weit in die Neuzeit hinein der auch für weniger wohlhabende Stände noch am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen...

Lammrücken in Kartoffelkruste nach Lea Linster

Zu Lea Linster kamen alle gern: amerikanische Hollywood-Stars, deutsche Fernsehmoderatoren, europäische Herrscherfamilien und natürlich wir. Lea Linster führt eins der besten Restaurants Europas, jetzt mit ihrem Sohn, kocht im Fernsehen und in aller Welt,...

Orangenparfait mit Schokosplitter

Das Dessert zum weihnachtlichen Familienfest. Zutaten für zwei Kastenformen von 26 cm (ca. 16 Personen): 200 g Zartbitterschokolade 6 unbehandelte Orangen 4 Eier 2 Eigelb 200 g Zucker 2 EL Orangenlikör 600 ml Sahne Granatapfel 16...

Crespelle mit Spinat- oder Lachsfüllung

Zutaten für ca. 10-12 Stück: Teig: 125 g Mehl 2 Eier 1/4 l Milch je 1 Prise Salz und Zucker 20 g geschmolzene Butter Spinatfüllung: 700 g tiefgefrorenen Blattspinat 400 g Ricotta 100 g...

Weihnachtliches Chutney

Für unsere Lieben haben wir uns zum Wichteln oder als kleines Mitbringsel zu Weihnachten ein Chutney ausgedacht. Zutaten für ca. 10 Gläser je 200 ml: 2 kg Äpfel 250 g Sultaninen 100 g kandierten...

Rosenkohl mit Haselnussbutter

Rosenkohl ist das ideale Wintergemüse, denn seine Haupterntezeit liegt im November und Dezember. Man muss ihn aber mögen. Wenn man ihn nicht mag, liegt es oft an der falschen Zubereitung. Man darf ihn weder zu...