Kategorie: Rezepte

Kalbskotelett mit Steinpilz-Risotto

Heute war Markt in Sachsenhausen und was haben wir gesehen: Frische Steinpilze zu 20 Euro! Da mussten wir zuschlagen. Nachdem wir gestern zwei große Kalbskotelette am Stück im Frischparadies erworben hatten, wurde der Speiseplan ruckzuck umgestellt. Eigentlich war zum Kalbskotelett das Wintergemüse vorgesehen. Aber mit Steinpilz-Risotto kann man auch leben, oder?

Apfel Crumble

Zutaten für 4 Portionen: 4 mittelgroße Äpfel etwas Zitronensaft Handvoll getrocknete Datteln oder Cranberries Handvoll Nüsse etwas Ahornsirup 75 g kalte Butter 3 El Mehl 5 El kernige Haferflocken 3 El Zucker 1 Prise Salz 2-3 Msp. gemahlener Zimt Zubereitung: Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in 5 mm dicke...

Steinpilz Frittata

Heute haben wir in der Markthalle in Biarritz frische Steinpilze entdeckt und natürlich sofort zugeschlagen. Zutaten für 2 Personen: 500 g frische Steinpilze 1 Schalotte 4 Eier Butter Salz Pfeffer Muskat 1/2 Bund Petersilie ein großer Schuß Sahne Zubereitung: Die Steinpilze putzen – die nicht mehr so appetitlichen Teile entfernen...

Rührei mit Steinpilzen

Auf dem Markt in Le Bussion frische Steinpilze entdeckt und das zu einem unschlagbaren Preis von 20 Euro / kg. Spontan haben wir den Speiseplan geändert. Zutaten für 2 Personen: 500 g frische Steinpilze 2 Schalotten 4 Eier Butter Salz Pfeffer 2 El Sahne ein Schuss Milch Zubereitung: Die Steinpilze...

Apfel Zwiebel Chutney

Am Mittwoch findet gegenüber von MoreThanCakes das jährliche OpenAir Konzert von HR statt. Selbstverständlich sind wir Live mit Freunden dabei. Zur Stärkung werden wir kleine Häppchen vorbereiten, zum Käse gibt es ein süss-scharfes Chutney. Zutaten für ca. 2 Gläser je 250 ml 300 g Äpfel (2 Stück) 100 g rote Zwiebel...

Exotische Karotten

Ein Rezept aus der Küchenschlacht, etwas abgewandelt, da leider wie oft die Mengen nicht stimmten. Sehr lecker, das nächste Mal werden wir die Masse mit Bulgur vermengen. Das schmeckt bestimmt außergewöhnlich. Zutaten für 2 Personen: 300 g Karotten 10 Stk. getrocknete Datteln 1-2 El Koriander 100 ml Apfelessig 1 El...

Piselli mit Speck

Zutaten für 4 Personen: 1 kg frische Erbsenschoten, keine Tiefkühlware 100 g Speck, am Besten vom Cinta Sinese Schwein 1 Bund Frühlingszwiebel Olivenöl Salz Pfeffer Zucker Zubereitung: Die Erbsen aus dem Schoten in ein Sieb pulen und gut waschen. Den Speck und die Frühlingszwiebel würfeln. In einer Pfanne den Speck...

Marillenknödel

Es hat einige Versuche erfordert, damit wir endlich mit dem Ergebnis zufrieden waren. Statt Quark, wie in den meisten Rezepten angegeben, verwenden Ricotta und was sollen wir sagen: Die Marillenknödel sind schneller zubereitet, da das Abtropfen entfällt und sie schmecken genauso gut, wenn nicht sogar besser. Und noch ein wichtiger...

Tomaten satt …

Die Saison ist im vollem Gange. Ein Körbchen Tomaten von der Gärtnerei Jung auf dem Offenbacher Wochenmarkt ist das Null plus Ultra der Genüsse. Bei Heidi Jung können Sie unter mehr als 150 Sorten wählen. Zu den Exotischsten gehört sicher die Ananastomate.  Sie stammt aus den USA und wurde dort von...

Flank Steak oder Bavette

In Deutschland ist das Flank Steak, es wird auch Rinderlappen genannt, kaum bekannt. Die Franzosen nennen es Bavette. Es wird aus dem hinteren Teil der Flanke vom Rind gewonnen. Es eignet sich sehr gut zum Grillen und ist eine günstige Alternative zum Rinderfilet, so um die 20 Euro pro kg....