Kategorie: Rezepte

Pastinakensuppe

Zutaten für 2 große Portionen (als Hauptgericht): 500 g Pastinaken 2 Zwiebeln Butter 500 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne Zitrone Salz scharfer Paprika Pfeffer Muskat Zubereitung: Die Pastinaken putzen, schälen und in...

Kaiserschmarrn à la Sansibar

Heute ist es soweit. Es muss was sehr Leckeres und Süßes zum Essen her. Ein Kaiserschmarrn nach einem Rezept aus der legendären Sansibar auf Sylt. Wir haben den Kaiserschmarrn mehrmals in der Sansibar genossen und dieses...

Preiselbeer-Creme

Zutaten für 2-3 Portionen: 1 Tl Vanillezucker 200 ml Sahne 90 g Preiselbeeren aus dem Glas Zubereitung: Vanillezucker zusammen mit der Sahne steif schlagen. Preiselbeeren zugeben und vorsichtig unterheben. Die Sahne soll nicht rosa...

Rote-Bete-Rahmsuppe mit geräucherter Forelle

Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel Olivenöl 500 g vakumierte Rote Bete 600 ml Hühnerbrühe 8 Scheiben Baguette Sahnemeerrettich 100 g Räucherforellenfilets Schnittlauch 2 El Rotweinessig Salz Pfeffer 150 g Crème fraîche Zubereitung: Zwiebel...

Mohnstrudel

Bereiten Sie den Strudelteig haben nach folgendem Rezept zu. Dann … Zutaten für die Füllung: 250 g Mohnback – Fertigmischung 1 Tl Vanilleessenz 1 Tl Zimt 50 g gemahlene Haselnüsse Milch 50 g Rosinen...

Strudelteig

Zutaten für einen Strudel, ca. 10 Stücke: 200 g Mehl 100 ml lauwarmes Wasser Prise Salz 5 El Öl 60 g Butter zum Bestreichen, eventuell mehr Mehl zum Bearbeiten Puderzucker Zubereitung: Mehl, 4 El...

Enten-Confit & -Cassoulet

Zutaten für 4-6 Personen: 4 Entenkeulen Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Kräutersträußchen aus Thymian, Petersilienstielen und Lorbeerblatt Knoblauch (nach Gusto von 1 Zehe bis zu 1 ganzen Knolle) Salz 1 El Pfefferkörner 1 Tl Pimentbeeren...

Maronensuppe mit Zimt-Chili-Croutons

Zutaten für 2 große Portionen: 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1/2 Chilischote, fein gewürfelt Butter 200 g Maronen, geschält und vorgegart 50 ml Noilly Prat 300 ml Geflügelfond 100 ml Sahne...

Nougat-Pistazien-Semifreddo mit Gewürzorangen

Zutaten für ca. 12-14 Personen (1 Kastenform ca. 30 cm): 400 ml Sahne 150 g Nussnougat in grobe Stückchen geschnitten 3 Eier 100 g Zucker 1 Tl Vanilleextrakt 50 g gehackte Pistazien 40 g...