Kategorie: Rezepte

Blutworscht Türmsche

Angeregt durch eine Sendung im WDR – Kochen mit Martina und Moritz, Kölner Kaviar – machten wir uns daran, das Rezept an unsere Frankfurter Gegebenheiten anzupassen und zu verfeinern. Zutaten für ca. 4 Portionen:...

Semifreddo di panettone

Alle Jahre immer das Gleiche. Große Mengen an Panettone von unseren italienischen Fruenden und Bekannten geschenkt bekommen, aber nicht genug Appetit. Was nun? Zutaten für ca. 1 Liter (Kuchenform 30 cm): 200 g Panettonne...

Grünkohl Chips

In den USA sind sie längst der Renner: knusprig zarte Grünkohl-Chips. In Deutschland müssen die Fans bis zum Herbst warten, bis endlich frischer Grünkohl auf dem Markt auftaucht. Wer diese mal probiert hat, wird...

Tonka-Eierlikör

Für ca. 500 ml Likör: 4 frische Eigelb 75 g Puderzucker 200 ml Kondensmilch 1/2 Tonkabohne 125 ml Grand Marnier Zubereitung: Die Eigelbe und den Puderzucker in ein metallisches Rührgefäß geben und mit dem...

Macaron … Grundrezept

Trauen Sie es sich zu. Sie schmecken einfach lecker! Sie müssen nur sehr exakt arbeiten. Die Mengenangaben sind exakt einzuhalten, also auch 36 g Eiweiß und nicht 35 oder 37! Zutaten: 45 gr Mandelpuder...

Rotweinbutter

Zutaten für 4 Personen: 1 Tl Zucker 200 ml Rotwein 100 g kalte Butter 1 Streifen Orangenschale 1 Streifen Zitronenschale 1 Scheibe frischen Ingwer 1 Scheibe Knoblauch 1 Rosmarinzweig Salz Pfeffer Zubereitung: Zucker in...

Wirsing Hirsch Rolle

Zutaten für 4 Personen: 4-5 grosse Wirsingblätter 1 El sehr klein gewürfelte Karotte 400 g Kalbsbrät 3 El Sahne 1 El Zitronenabrieb 1 Tl Senf 1 Messerspitze Pastetengewürz von Schuhbeck 400 g pariertes Hirschfilet...

Gefüllter Schweinebraten mit Ofengemüse

Zutaten für 6 Personen: 2 kg Ofengemüse von der Gärtnerei Jung 1,2 kg gefüllter Schweinebraten vom Metzger Neun Olivenöl Salz Pfeffer Aristagewürz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Ofengemüse waschen, ggf....

Cafe Panna Cotta mit Himbeerpüree im Weckglas

Zutaten für 8 Portionen: 8 Weckgläser je 160 ml 5 El Kaffeebohnen 1 l Schlagsahne 70 g Zucker 6 Blatt Gelatine 1 Messerspitze Arabisches Kaffeegewürz 150 g gefrorene Himbeeren Zubereitung: Die Kaffeebohnen in der...