Kategorie: Rezepte

Confit & Cassoulet d’Oie

Ursprünglich haben wir das Rezept mit Entenkeulen ausprobiert. Mit Gans noch leckerer, aber auch teurer. Zutaten für 4-6 Personen: 4 Gänsekeulen 1 Möhre 1 Lauchstange 1/4 Sellerieknolle 1 kleine Zwiebel 1 Kräutersträußchen aus Thymian,...

Gebratener Radicchio

Zutaten für 4 Personen: 4 Radicchio (als Antipasti reichen 2) 6 El Olivenöl 2 El Pinienkerne 2 El Aceto balsamico 1 El Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Radicchio waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und längs...

Zwiebelkuchen, eher aber eine Quiche

Zutaten für 4 Personen: (Kleines Backblech 30×30) für den Teig: 200 g Mehl 15 g Hefe 1/2 Tasse warmes Wasser 1 El Olivenöl 1 Prise Salz 1 Tl Zucker für den Belag: 500 g...

Butternut Lasagne

Zutaten für 6 Portionen: 1 kleiner Butternut-Kürbis, ca. 1 kg oder etwas mehr Salz 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl Sonnenblumenöl 2 Dosen gehackte Tomaten Pfeffer Zucker 100 g geriebener Parmesan 250 g Mozzarella...

Apfelkuchen mal anders

Zutaten für eine Kastenform: 200 g Mehl 100 g Zucker 5 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop) 1/2 Pk. Backpulver 2 Pk. Vanillinzucker 1 Tl Zimt 3 Eier 1 Schuss Milch etwas Zitronensaft Butter für die...

Zwetschgen Tarte

Zutaten für eine Tarteform: 500 g Zwetschgen 300 g griechischer Joghurt 2 Eier 40 g Zucker 2 Pk. Bourbon-Vanillezucker 2 El Vanille-Puddingpulver Zubereitung: Den Mürbeteig einen Tag vorher nach dem Rezept aus Tarte Tatin...

Karamell-Fleur de Sel Eiscreme

Wir verspüren Lust auf eigenes Eis. Inspiriert von einer Idee machen wir uns ans Werk … doch Vorsicht mit dem Salz! maximal 1/2 Tl, der Geschmack kommt erst in der Eismaschine zur Geltung. Bei...

Crostini mit Ziegenfrischkäse und Feigen

Zutaten für 8 Portionen: 8 trockene Weissbrotscheiben 2 grosse Feigen 150 g Ziegenfrischkäse Honig schwarzes Meersalz Pfeffer Zubereitung: Die Weissbrotscheiben auf einen Rost legen und von beiden Seiten im Backofen mit der Grillstufe knusprig...

Gefülltes Schweinefilet mit Spinat und Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen: 700 g Schweinefilet 700 g frischen Spinat 1 Schalotte 4 Knoblauchzehen 1 Chilischote 8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (nicht unbedingt geschmacklich notwendig, nur für die Optik) 150 g Gorgonzola...

Steinpilz Risotto

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Carnaroli Reis 300 g frische (selbst gesammelte) Steinpilze 1 weisse Zwiebel oder Schalotten etwas Olivenöl ca. 400 ml Hühnerfond 200 ml Wasser eine Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 200...