Kategorie: Rezepte

Gefülltes Schweinefilet mit Spinat und Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen: 700 g Schweinefilet 700 g frischen Spinat 1 Schalotte 4 Knoblauchzehen 1 Chilischote 8 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (nicht unbedingt geschmacklich notwendig, nur für die Optik) 150 g Gorgonzola...

Steinpilz Risotto

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Carnaroli Reis 300 g frische (selbst gesammelte) Steinpilze 1 weisse Zwiebel oder Schalotten etwas Olivenöl ca. 400 ml Hühnerfond 200 ml Wasser eine Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 200...

Steinpilz Frittata

Das musste heute sein. Nach dem sehr erfolgreichen Waldspaziergang mit unserem Pilzhund Alexxa und dem Auffinden der ersten Steinpilze in diesem Jahr … Zutaten für 4 Personen: 3 Stengel Frühlingszwiebel 400 g frische Steinpilze...

Handkäs nach Käsliesel

Lange haben wir nach diesem Rezept gesucht. Natürlich mussten wir es sofort ausprobieren. Einfach nur köstlich! Zutaten für ca. 6 Portionen: 1 kg Magerquark 4 Tl Natron Salz Pfeffer 400 ml Schmand 2 große...

Matjestatar einmal anders

Da es heute nur regnet, haben wir mal wieder einiges in unserer Küche ausprobiert. Vom Frischeparadies hatten wir noch neue Matjesfilet eingefroren. Und … Zutaten für naja Portionen: (Die Menge ist als Vorspeise bestimmt...

Käse-Blutwurst-Salat mit Zwiebeln und Tomate

Zutaten für 4 Personen: 6 El Fleischbrühe 2 El Essig 1 El Öl 1 Knoblauchzehe 1 rote Zwiebel 2 Lauchzwiebeln 1 Tomate 1/2 Bund Petersilie 200 g Blutwurst 200 g Limburger oder Münsterkäse Zubereitung:...

Zucchini Rösti

Zutaten für ca. 10 Rösti: 500 g Zucchini 1 El Salz 2 Eier 2 El Mehl 2 El geriebener Käse 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Zucchini beidseitig kappen, auf...

Erdbeer Lassi

Zutaten für 1 Liter: 500 ml Buttermilch 300 g Joghurt 10-15 Minzeblätter 200 g Erdbeeren, auch Marmelade möglich, aber wenig Zucker! 1 El geriebenen Ingwer oder Ingwersirup Zubereitung: Alles in einen Blender geben und...

Kohlrabi Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen: 1 Kohlrabi 50 g Schinken (Parma oder Serrano oder … hauptsache dünn …) 50 g Parmesan oder Pecorino am Stück Saft einer Zitrone Pfeffer Salz Olivenöl einige Blätter Kerbel Zubereitung:...

Handkäs Soufflé

Zutaten für ca. 6-8 Förmchen: 4 Eigelbe 100 g Frischkäse 125 g Handkäse (2 Stück) 4 Eiweiß 40 g Mehl Butter etwas Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Die Eigelbe schaumig rühren. Den Frischkäse mit dem...