Kategorie: Rezepte

Spargel Erbsen Frittata

Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund grüner Spargel, 500 g 200 g Erbsen, auch tiefgekühlt 1 El Sonnenblumenöl 6 Eier 200 g Sahne 50 g Parmesan 1 El Olivenöl...

Roh marinierter grüner Spargel mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Personen: 400 g grüner Spargel 2 El Zitronensaft Meersalz Pfeffer 5 El Olivenöl einige kleine Salatblätter 8 dünne Scheiben Parmaschinken 4 El gehobelter Parmesan Zubereitung: Den Spargel waschen und die Enden...

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen: 600g festkochende Kartoffel 125 ml Fleischbrühe 2 EL Sonnenblumenöl 3 El Weissweinessig 1 Tl Senf 1 Zwiebel oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel 2 El Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Zubereitung:...

Geschmorte Ochsenbäckchen

Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Ochsenbäckchen, fett- und sehnenfrei 3 EL Öl 2 Zwiebel 200 g Sellerie 1 große Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 El Butter 2 El Tomatenmark 750...

Geschmorte Kalbshaxe

Zutaten für 4 Personen: 1 Suppengrün 1 Stange Lauch extra 1 Zwiebel, falls nicht im Suppengrün dabei 1 Kalbshaxe, ca. 2 kg Salz Pfeffer 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 1 Bund Thymian 5...

Pappardelle mit Ragou vom Wildschwein

300 g Wildschweinfleisch 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 EL Essig ca. 200 ml Rotwein 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Möhre ¼ Sellerieknolle 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Mehl 2 EL Tomatenmark...

Nudelteig mit Ei

Zutaten für ca. 300 g Teig (4 Personen): 200 g Mehl 1 Prise Salz 2 Eier Mehl zum Arbeiten Zubereitung: Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel (Kitchen Aid) geben und auf Stufe 1...

Kalbsleber mit Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen: 500g Kalbsleber 2 grosse Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Butter 100 ml Weisswein oder Brühe 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Kalbsleber von Haut...

Lauchsalat à la Sansibar

Zutaten für 4 Personen: 1 Ei Saft einer halben Zitrone 2 TL Dijon-Senf Pfeffer 1/2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml Sonnenblumenöl 150 g griechischer Joghurt 250 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten...