Kategorie: Rezepte

Smoothie – nach einer Idee von Michael

Zutaten für ca. 1,2 Liter: 1 geschälte rote Beete 1/2 geschälte Salatgurke 1 geschälte Karotte 3 Stück kleine süße Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Walnuss großes Stück Ingwer 7 Cocktailtomaten 1 Salatherz 500 ml Buttermilch 1 EL Salz 1 EL Tomatenmark 1 TL Harissa Saft von 1 Limone Zubereitung: Das Gemüse...

Sauerbraten mit Knödeln und Feldsalat

Zutaten für 4 Portionen: ca. 1,5 kg eingelegten Sauerbraten vom Metzger (in einer Plastiktüte mit dem Sud) 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 50 g Gänse- oder Butterschmalz Pfeffer Salz Zubereitung: Fleisch aus der Packung herausnehmen, abtrocknen, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit aufbewahren. Gänseschmalz in einem...

“Zigeuner”-Schnitten

Zutaten für ein Blech: 120 g Butter 240 g Zucker 3 Eier 1,5 TL Zimt 1,5 TL Kakao 150 g Zitronat 150 g Orangeat 150 g Korinthen 150 g Mandeln 150 g Walnüsse 300 g Mehl 3/4 P Backpulver für den Guss: 300 g Puderzucker 3 EL Rum 2 EL...

Gefüllter Kloß auf Sauerkraut mit Kümmel und Weintrauben

Zutaten für 4 Klöße: 1 P Halb und Halb Kloßteig 1 Ei Salz Pfeffer Muskat Kümmel 2 EL Petersilie 200 g Hausmacher Leberwurst 50 g Schinkenwürfel 500 g Sauerkraut 30 halbierte Weintrauben 1 Zwiebel 2 EL Sahne Zubereitung: Den Kloßteig mit einem Ei verkneten und mit Muskat und Pfeffer würzen....

Presskopf-Carpaccio

Zutaten für 2 Personen: 16 dünn mit der Aufschnittmaschine geschnittene Presskopfscheiben Weißer Balsamicoessig Olivenöl 1/2 Bund Frühlingszwiebel Etwas Kümmel Zubereitung: So einfach, schnell und lecker! Den Presskopf auf einem Teller anrichten, mit weissen Balsamico und Olivenöl beträufeln, mit etwas Kümmel bestreuen und mit Frühlingszwiebenl garnieren. Guten Appetit!

Hähnchenbrust-Terrine mit Orangensauce

Zutaten für 6 Personen (1 Kastenform ca. 30 cm): 400 g Hähnchenbrust-Filets ohne Haut und Knochen 2 El Öl Salz Pfeffer 6 große Wirsingblätter 30 g Pinienkerne 30 g Pistazienkerne 100 g Backpflaumen 4 Thymianzweige 200 g Kochschinken am Stück 800 g Kalbsbrät oder rohe feine Kalbswurst 100 ml Sahne...

Stollentiramisu mit Quarkcrème und Orangenlikör

Zutaten für 4-6 Personen: 400 g Weihnachtsstollen 100 ml Espresso 4 cl Orangenlikör 300 g Quark, mindestens 16 % Fettgehalt 2 EL Blütenhonig mit Zimt 2 Orangen, unbehandelt 3 Eier 50 g Zucker gehobelte Mandeln Zubereitung: Den Stollen in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden und mit Orangenlikör und Espresso in...

Wirsingeintopf

Zutaten für 4 Portionen: 20 g getrocknete Steinpilze 400 g Wirsing Salz 100 g rote Linsen 600 ml Gemüsebrühe 300 g Champignons etwas Schmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Paprika 1 Bund Schnittlauch 150 g Crème fraîche Pfeffer Muskat 2 Tl Zitronensaft Zubereitung: Die Steinpilze in 500 ml warmem Wasser einweichen,...