Kategorie: Rezepte

Gratinierter Fenchel

Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen Gemüsebrühe Milch Butter geriebener Parmesan Pinienkerne Salz Pfeffer Muskat Wir geben bewusst keine exakten Mengen an. Diese hängen von der Größe des Topfes bzw. der Auflaufform ab und natürlich von Ihrem Geschmack. Zubereitung: Die äußeren Blätter abschneiden und die Fenchelknollen mindestens achteln, sehr eng...

Apfel-Birnen-Chutney

Zutaten für 7 Gläser je 200 ml: 600 g Äpfel 🍎 (mürbe und säuerlich, wie “Elstar”) 600 g Birnen 🍐 (reife, wie “Williams Christ”) daumengroßer Ingwer 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Chili 🌶 2 El Öl 180 g brauner Zucker 120 ml Apfelbalsam oder … Salz 60 g getrocknete...

Cumberland-Sauce

Reichen Sie diese Sauce zur Pastete oder zum Käse 🧀. Sehr fruchtig und lecker 😋. Zutaten: 1 Schalotte 1 Bioorange 3 El Rotwein 120 g schwarzes Johannisbeergelee 2 Tl scharfer Senf 2 El Portwein Salz Zubereitung: Schalotte in dünne Ringe schneiden. Orange waschen und trockenreiben. Die Hälfte der Orangenschale mit...

Moules au Roquefort – Miesmuscheln

Heute sind wir nach langer Zeit wieder Mal nach Dietzenbach zu Buhara gefahren, um die sehr günstigen Fischangebote zu sichten. Mittlerweile hat sich Buhara vergrößert und das attraktive Angebot um ein Fleischsortiment erweitert. Gekauft haben wir frische Miesmuscheln und Austern in der Qualitätsstufe Fines de Claire. Zu den Austern haben...

Walnuss-Vinaigrette

Zutaten für 12 Austern: 1 Schalotten 3 Wallnüsse 1 El Weißer Balsamico Salz Pfeffer 3 El Walnussöl 2 El Sonnenblumenöl Wallnüsse knacken, fein würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nüsse in eine Schüssel umfüllen. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. In der gleichen Pfanne die Schalotte in dem...

Zitronentarte mit Meringque

Heute haben wir es uns einfach gemacht. Die Zitronentarte haben wir als TK Produkt im Frischeparadies gekauft. Nun galt es nur noch, diese mit abgeflämmten Baiser zu verfeinern. Zutaten für 1 Zitronentarte: 150 g Zucker 75 g Wasser 3 Eiweiß 1 Prise Salz Zubereitung: Die Tarte einen Tag vorher vom...

Involtini alla Milanese – Kalbsröllchen

Zutaten für 4 Personen: 500 g dünne Kalbsschnitzel 2 feine Bratwürstchen 2 Hühnerleber 50 g durchwachsener Speck 1 Bund Petersilie Salbeiblättchen 2 El geriebener Parmesan 2 Eigelb Butter oder Schmalz 1/8 l Weisswein 1/8 l Fleischbrühe 2 Knoblauchzehen Mehl zum Bestäuben Salz Pfeffer Zubereitung: Speck in dünne Streifen schneiden. Petersilie...

Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und rosa Enteninnenfilets

Die Kochsendung Kerner’s Köche gibt es seit einigen Wochen wieder wöchentlich im ZDF. Uns gefällt’s 👏👏👏. Das folgende Rezept wurde von Alexander Herrmann vorgestellt und von uns etwas angepasst. Ein leckeres, aromatisches Gericht, welches sich auch gut 😊 vorbereiten lässt. Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroßer Blumenkohl 4 EL Ras...

Pizzateig

Das Rezept von Pizzateig ist eine Wissenschaft für sich. Grundsätzlich kann man aber festhalten, dass häufig viel zu viel Hefe benutzt wird und zudem nicht genügend Zeit zum Kneten und Ruhen des Teiges aufgewendet wird.  Auch muss die Temperatur des Backofens stimmen: 300 Grad sollten es schon sein. Und nicht...

Kartoffelsuppe

Es wird Herbst, die Tage sind kürzer, es ist kälter, also Suppenzeit 🍵. Zutaten für 4-6 Personen: 100 g Speck 1 Zwiebel 1 Suppengemüse 1 Chilischote 4 mittelgroße Kartoffel Öl Salz Pfeffer getrockneter Majoran 1 l Gemüsebrühe Creme fraiche oder Schmand Schnittlauch Petersilie 1/2 Kringel Fleischwurst Zutaten: Speck, Suppengemüse und...