Kategorie: Rezepte

Rahmwirsing

Wirsing haben wir schon oft zubereitet. Heute aber mal Rahmwirsing. Damit der “Rahm” nicht so flüssig wird, ist der Ansatz mit der Mehlschwitze sehr wichtig. Zutaten für 4 Personen: 1 Wirsingkohl 2 El Butter...

Kartoffelgratin nach Lea Linster

Auf unserem Speiseplan stand heute ein wunderbares Lammkarre aus dem Frischeparadies. Als Beilage fanden wir dieses Rezept von Lea Linster sehr passend und lecker 😋. Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 1 kg vorwiegend...

Wirsing-Käse-Suppe aus dem Aostatal

Das nachfolgende Rezept wurde u.a im Buch “Die echte italienische Küche” veröffentlicht. Wir haben es auf unseren Geschmack angepasst. Es lässt auch wieder aufwärmen und schmeckt unheimlich lecker. Ein ähnliches Gericht in der Zubereitung...

Gratinierter Fenchel

Zutaten für 4 Portionen: 2 Fenchelknollen Gemüsebrühe Milch Butter geriebener Parmesan Pinienkerne Salz Pfeffer Muskat Wir geben bewusst keine exakten Mengen an. Diese hängen von der Größe des Topfes bzw. der Auflaufform ab und...

Apfel-Birnen-Chutney

Zutaten für 7 Gläser je 200 ml: 600 g Äpfel 🍎 (mürbe und säuerlich, wie “Elstar”) 600 g Birnen 🍐 (reife, wie “Williams Christ”) daumengroßer Ingwer 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Chili 🌶...

Cumberland-Sauce

Reichen Sie diese Sauce zur Pastete oder zum Käse 🧀. Sehr fruchtig und lecker 😋. Zutaten: 1 Schalotte 1 Bioorange 3 El Rotwein 120 g schwarzes Johannisbeergelee 2 Tl scharfer Senf 2 El Portwein...

Moules au Roquefort – Miesmuscheln

Heute sind wir nach langer Zeit wieder Mal nach Dietzenbach zu Buhara gefahren, um die sehr günstigen Fischangebote zu sichten. Mittlerweile hat sich Buhara vergrößert und das attraktive Angebot um ein Fleischsortiment erweitert. Gekauft...

Walnuss-Vinaigrette

Zutaten für 12 Austern: 1 Schalotten 3 Wallnüsse 1 El Weißer Balsamico Salz Pfeffer 3 El Walnussöl 2 El Sonnenblumenöl Wallnüsse knacken, fein würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nüsse in eine...

Zitronentarte mit Meringque

Heute haben wir es uns einfach gemacht. Die Zitronentarte haben wir als TK Produkt im Frischeparadies gekauft. Nun galt es nur noch, diese mit abgeflämmten Baiser zu verfeinern. Zutaten für 1 Zitronentarte: 150 g...

Involtini alla Milanese – Kalbsröllchen

Zutaten für 4 Personen: 500 g dünne Kalbsschnitzel 2 feine Bratwürstchen 2 Hühnerleber 50 g durchwachsener Speck 1 Bund Petersilie Salbeiblättchen 2 El geriebener Parmesan 2 Eigelb Butter oder Schmalz 1/8 l Weisswein 1/8...