Kategorie: Rezepte

So wird die Gans zart und knusprig

Müssen wir ausprobieren. Wo bekommen wir jetzt schnell eine Gans aus artgerechter Haltung? So wird die Gans zart und knusprig Mit dem heutigen Sankt-Martins-Tag beginnt auch in Frankfurt das große Brutzeln. Volker Hintz, Chef vom Gasthof „Der Löwe“, weiß, wie der Gänsebraten gelingt, und erklärt die Tricks.

Gebratene Ente aus dem Backofen

Wie wird eine Ente im Backofen saftig und kross? Zu diesem Thema gibt es gefühlt 1000 Rezepte und noch mehr Tipps. Wenn man viel Zeit mitbringt oder die Ente schon Tage vorher fast fertig zubereiten will, ist die Vorgehensweise des Sternekochs Alexander Herrmann lesenswert. Unser bewährtes Rezept ist klassisch ohne...

Café-Panna-Cotta mit Pinienkern-Karamellsauce

Zutaten für 8 Portionen: für die Karamellsauce 160 g Zucker 40 g gesalzene Butter 200 ml Schlagsahne 40 g Pinienkerne für die Café-Panna-Cotta Zutaten 2 – 6 des folgenden Rezeptes fein angeriebene Schale einer Bio-Zitrone Zubereitung: Die Café-Panna-Cotta nach diesem Rezept zubereiten. Die Masse in 8 Tassen füllen und mindestens...

Ziegenkäse-Crumble mit Rotwein-Zwetschgen

Zutaten für 6 Portionen: für die Rotwein-Zwetschgen 2 Tl Speisestärke 150 ml Rotwein 30 ml Orangensaft 2 EL Zucker 1/2 Tl Glühweingewürz 1 Tl Honig je 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronen- und Orangenschale 500 g frische Zwetschgen für den Crumble 70 g Mehl 25 g Speisestärke 70 g Zucker Salz...

Shortbreadfingers

Shortbread sind süß-salzige Mürbeteig-Kekse aus Schottland. Der Name Shortbread kommt vom der alten Bedeutung des englischen short = mürbe oder brüchig. Die typischen Shortbread-Formen sind die länglichen Shortbread Fingers, die kreisförmigen Rounds, und die kuchenstückförmigen Petticoat Tails. Die nachfolgende salzige Variante schmeckt sehr lecker 😋 zum Aperitif. Zutaten für ca....

Kürbistarte

Zutaten für eine Tarteform 26 cm: 400 g Kürbis (Hokkaido), geraspelte Menge (!) 2 Zwiebeln 100 g Speck 1 Chilischote 120 g geriebener Emmentaler oder Parmesan 250 g Crème fraîche 3 Eier Salz Pfeffer Muskat 2 El gehackte Petersilie 2 El Schnittlauchröllchen Zubereitung: Einen Mürbeteig nach folgendem Rezept mindestens 2...

Süßkartoffel-Rote-Bete Gratin

Zutaten für eine Auflaufform 20×30 cm: 2 frische Rote Bete 1 große Süßkartoffel 200 g Fetakäse 5 cm Ingwer 200 g Schmand oder Creme fraiche 200 ml Schlagsahne 2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebel 1 Chili 🌶 Salz Pfeffer Kreuzkümmel Zucker Butter Oregano 🌿 Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen....

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Die Kürbiszeit hat begonnen. Was liegt da näher, eine Kürbissuppe zuzubereiten. Wir entscheiden uns für den meist orangefarbigen japanischen Hokkaido-Kürbis, den es bei uns im Herbst in allen Supermärkten zu kaufen gibt. Dieser hat den Vorteil, dass man ihn nicht schälen muss. Wann kann ihn also mit “Haut und Haaren”...

Feigen Brioche

Natürlich kann man die Brioche auch in einer Gugelhupf Form backen … 👍 Das Rezept passt genau für eine Form von 18 cm Durchmesser. Anlässlich des diesjährigen Open Air Konzertes des Hessischen Rundfunkes haben wir von unseren “Logenplätzen” die fantastische Darbietung verfolgt. Neben dem Kunstgenuss gab es für die Gäste...

Gebratener Steinbutt – Turbot

Heute gab es etwas Besonderes – ein Steinbutt im Ganzen gebraten! Lecker 😋 war’s. Den Steinbutt haben wir beim Fischhändler- Preis 15 Euro/kg, unserer wog 1,4 kg – schon küchenfertig  zubereiten lassen. Geht ganz leicht! Schwanz und die Flossen um den Butt mit der Schere abschneiden. Den Fisch auf den...