Kategorie: Primi

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Bohnen mit Sardellen

Zutaten für 4 Personen: 600 g grüne feine Bohnen 1 Bund Bohnenkraut 50 g Speck 6 eingelegte Sardellenfilets 4 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl 1 El Butter Pfeffer Salz Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen und...

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Handkäs-Muffins

Zutaten für den Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 10 g Frischhefe 1 El Öl 125 ml lauwarmes Wasser für die Teig-Füllung: 1 Ei 100 g Creme fraîche 125 g Handkäse (2 Stück)...

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Risotto mit Salsicce und Radicchio

Zutaten für 4 Portionen: 2 frische Salsicce (etwa 200 g) 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Radicchio 1 Tasse Risotto-Reis 1 weiße Zwiebel 100 ml Weißwein 1 l Fleischbrühe 100 g geräucherter Scamorza-Käse...

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Spargel Erbsen Frittata

Zutaten für 4 Personen: 1 Bund Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund grüner Spargel, 500 g 200 g Erbsen, auch tiefgekühlt 1 El Sonnenblumenöl 6 Eier 200 g Sahne 50 g Parmesan 1 El Olivenöl...

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Roh marinierter grüner Spargel mit Parmaschinken

Zutaten für 4 Personen: 400 g grüner Spargel 2 El Zitronensaft Meersalz Pfeffer 5 El Olivenöl einige kleine Salatblätter 8 dünne Scheiben Parmaschinken 4 El gehobelter Parmesan Zubereitung: Den Spargel waschen und die Enden...

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Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen: 600g festkochende Kartoffel 125 ml Fleischbrühe 2 EL Sonnenblumenöl 3 El Weissweinessig 1 Tl Senf 1 Zwiebel oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel 2 El Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Zubereitung:...

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Pappardelle mit Ragou vom Wildschwein

300 g Wildschweinfleisch 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 EL Essig ca. 200 ml Rotwein 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Möhre ¼ Sellerieknolle 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Mehl 2 EL Tomatenmark...

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Nudelteig mit Ei

Zutaten für ca. 300 g Teig (4 Personen): 200 g Mehl 1 Prise Salz 2 Eier Mehl zum Arbeiten Zubereitung: Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel (Kitchen Aid) geben und auf Stufe 1...

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Lauchsalat à la Sansibar

Zutaten für 4 Personen: 1 Ei Saft einer halben Zitrone 2 TL Dijon-Senf Pfeffer 1/2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml Sonnenblumenöl 150 g griechischer Joghurt 250 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten...