Kategorie: Primi

Zucchiniröllchen mit Ricotta

Die Saison ist voll im Gange. Aus dem Garten wird uns viel Gemüse angeboten. Bei den Zucchinis warten Sie nicht ab, bis diese zu groß sind. Gerade die “kleinen” sind schmackhafter. Zutaten für 4...

Frohe Ostern

Natürlich haben wir uns für das Familientreffen am Ostersonntag wieder eine leckere Menüfolge ausgedacht. Die Rezepte und Bilder dazu veröffentlichen wir in den nächsten Wochen. Kaninchenterrine an Wildkräutersalat, dazu die Brötchen von Lea Bärlauchcremesuppe...

Blutworscht Türmsche

Angeregt durch eine Sendung im WDR – Kochen mit Martina und Moritz, Kölner Kaviar – machten wir uns daran, das Rezept an unsere Frankfurter Gegebenheiten anzupassen und zu verfeinern. Zutaten für ca. 4 Portionen:...

Gebratener Radicchio

Zutaten für 4 Personen: 4 Radicchio (als Antipasti reichen 2) 6 El Olivenöl 2 El Pinienkerne 2 El Aceto balsamico 1 El Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Radicchio waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und längs...

Steinpilz Risotto

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Carnaroli Reis 300 g frische (selbst gesammelte) Steinpilze 1 weisse Zwiebel oder Schalotten etwas Olivenöl ca. 400 ml Hühnerfond 200 ml Wasser eine Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 200...

Steinpilz Frittata

Das musste heute sein. Nach dem sehr erfolgreichen Waldspaziergang mit unserem Pilzhund Alexxa und dem Auffinden der ersten Steinpilze in diesem Jahr … Zutaten für 4 Personen: 3 Stengel Frühlingszwiebel 400 g frische Steinpilze...

Handkäs nach Käsliesel

Lange haben wir nach diesem Rezept gesucht. Natürlich mussten wir es sofort ausprobieren. Einfach nur köstlich! Zutaten für ca. 6 Portionen: 1 kg Magerquark 4 Tl Natron Salz Pfeffer 400 ml Schmand 2 große...

Zucchini Rösti

Zutaten für ca. 10 Rösti: 500 g Zucchini 1 El Salz 2 Eier 2 El Mehl 2 El geriebener Käse 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Zucchini beidseitig kappen, auf...

Kohlrabi Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen: 1 Kohlrabi 50 g Schinken (Parma oder Serrano oder … hauptsache dünn …) 50 g Parmesan oder Pecorino am Stück Saft einer Zitrone Pfeffer Salz Olivenöl einige Blätter Kerbel Zubereitung:...

Handkäs Soufflé

Zutaten für ca. 6-8 Förmchen: 4 Eigelbe 100 g Frischkäse 125 g Handkäse (2 Stück) 4 Eiweiß 40 g Mehl Butter etwas Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Die Eigelbe schaumig rühren. Den Frischkäse mit dem...