Kategorie: Primi

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Die Kürbiszeit hat begonnen. Was liegt da näher, eine Kürbissuppe zuzubereiten. Wir entscheiden uns für den meist orangefarbigen japanischen Hokkaido-Kürbis, den es bei uns im Herbst in allen Supermärkten zu kaufen gibt. Dieser hat den Vorteil, dass man ihn nicht schälen muss. Wann kann ihn also mit “Haut und Haaren”...

Feigen Brioche

Natürlich kann man die Brioche auch in einer Gugelhupf Form backen … 👍 Das Rezept passt genau für eine Form von 18 cm Durchmesser. Anlässlich des diesjährigen Open Air Konzertes des Hessischen Rundfunkes haben wir von unseren “Logenplätzen” die fantastische Darbietung verfolgt. Neben dem Kunstgenuss gab es für die Gäste...

Orangen-Fenchel-Salat

Zutaten für ca. 4 Portionen: 4-6 Orangen je nach Größe 2 kleine Fenchelknollen, je 150 g 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Tl frrische Rosmarinnadeln Saft einer Limone Olivenöl Salz Pfeffer Für die Zubereitung haben wir uns entschieden, die Orangen nicht einfach in mundgerechte Stücke zu schneiden, sondern zu filetieren. Sieht nicht...

Vitello Tonnato

Wenn von dem Ibericoschwein überraschenderweise etwas übrig bleibt, können Sie am nächsten sehr schnell ein leckeres Gericht zaubern. “Vitello Tonnato” nicht mit Kalb sondern mit Schwein 👍: Zutaten für die Sauce, ausreichend für 4 Personen: 1 Eigelb 80 ml Olivenöl 1 El Zitronensaft 140 g Thunfisch (naturell) 1 Sardellenfilet 1...

Omelette mit frischen Pilzen

Es ist Pilz 🍄 Zeit. Der viele Regen ☔️ in den letzten Wochen, sowie das warme Wetter lassen diese nur so sprießen. Innerhalb weniger Minuten war das Körbchen an der nur uns bekannten Stelle mit Röhrlingen gefüllt. Wir sammeln eigentlich nur Röhrenpilze – man erkennt sie an der Unterseite -,...

Bohnen-Speck-Pasta

Wenn es mal schnell gehen muss. Hoffentlich haben Sie Bohnen, Speck und Pasta zu Hause. Zutaten für 2 Portionen: 50 g durchwachsener Speck 50 g Parmesan 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote Olivenöl 2 Tl Tomatenmark 1 Dose Pizzatomaten 200 g Penne 1 Dose weiße Bohnen einige Basilikumblätter Salz Pfeffer...

Mango-Erdnuss-Reis-Salat

Natürlich immer wieder Johann Lafer 👍. Er animierte uns letzte Woche durch sein Zwischengericht in der Sendung “Kerners Köche” zu diesem von uns angepassten leckeren Rezept. 💯 % Wiederholung 👍👍👍. Zutaten für 2 Personen: 100 g Basmatireis 1 Mango 50 g geröstete Erdnüsse 2 Frühlingszwiebel etwas Ingwer 1 🌶 Schote...

Gebackene Rote Bete mit Blauschimmelkäse und Croûtons

Zutaten für 2 Personen: 500 g kleine Rote-Bete-Knollen 1 große Zwiebel Olivenöl Salz Pfeffer 1 Tl getrockneter Thymian 2 El Balsamicocreme 1 Scheibe dunkles Roggenbrot Butter Chilipulver Zimtpulver 100 g Blauschimmelkäse Zubereitung: Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Rote Bete waschen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls...

Oktopus auf galizische Art

Oktopus 🐙  auf galizische Art (Pulpo a la gallega) ist ein typisches galizisches Gericht, das vor allem auf Volksfesten gereicht wird. Hierzulande lässt sich das Gericht sehr gut als Vorspeise (Tapa) servieren. Typischerweise wird das Gericht auf einem runden Pulpobrett gereicht, aber ein schnöder Teller geht auch 😉 . Sehr...

Kaspressknödel als Tortilla

Inspiriert durch die Sendung “Küchenschlacht” haben wir Appetit auf dieses leckere Gericht bekommen. Kaspressknödel sind eine westösterreichische Spezialität von flach gepressten Knödeln aus Knödelbrot (altbackene Semmeln) und Käse, die als Suppeneinlage oder in Butterschmalz ausgebacken als Hauptgericht mit Sauerkraut oder mit Salat serviert werden. Als Käse wird jeweils eine regionale...