Kategorie: Primi

Mangold Linsen Curry

Zutaten für 4 Portionen: 250 g Mangold Tipp: Selbstverständlich kann man auch Spinat verwenden 😋. 250 g rote Linsen 2 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 El Sesampaste 2 El Butter 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm lang 1 Tl Kreuzkümmel 1/2 Tl...

Gazpacho mal in grün

Zutaten für 4 Portionen: 1 grüne Paprikaschote 1 hellgrüne Spitzpaprika 1 Salatgurke 150 g Staudensellerie 1 kleine Fenchelknolle 50 g altbackenes Weißbrot 1 grüne Pfefferschote 1 Knoblauchzehe 4 Stiele glatte Petersilie 4 Stiele Minze 3 El Olivenöl 1 Handvoll Crushed Ice 2 El Weißweinessig 2 El Limettensaft 100 ml Wasser...

Brotsalat – Panzanella

Brotsalat – Panzanella ist ein schlichtes, bäuerliches, sommerliches Rezept aus der Toskana. Am besten schmeckt dieser Salat in seiner einfachsten Zubereitungsform ohne großen Schnickschnack. Für den Geschmack des Gerichts kommt es auf die Qualität der verwendeten Einzelkomponenten an. Panzanella lebt in erster Linie von der Qualität der Tomaten. Diese sollten...

Pulposalat – Octopussalat

Eine Delikatesse, jedoch trauen sich viele nicht daran. Denn einen frischen Pulpo zuzubereiten ist nicht jedermanns Sache. Sie benötigen für 8 oder mehr Mitesser einen Pulpo von ca. 1,5 bis 2 kg Gewicht, den Sie am besten vom Händler putzen lassen. Bei der eigentlichen Zubereitung scheiden sich dann die Geister....

Pilze in Folie

Ein Rezept aus den Kochkursen mit Pina und Pippo in der Toskana. Schnell zubereitet und lecker! Zutaten für 2-3 Personen (als Hauptgericht): 6 große Champignons 2 El Semmelbrösel 2 El geriebener Pecorino- oder Parmesankäse 2 Sardellenfilets in Öl 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 3 El Olivenöl oder/und mehr 👍 etwas...

Trofie al Pesto

Trofie al Pesto ist ein schnelles und einfaches Gericht. Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und natürlich Pesto schmeckt aber verblüffend lecker. Trofie sind eine Nudelspezialität aus Ligurien. Sie können natürlich auch andere italienische Nudeln wie Fusilli oder Strozzapreti verwenden. Wenn Sie das Pesto selbst zubereiten, ist es vom Geschmack...

Tomaten-Rosmarin-Stangen

Wenn kurzfristig sich Gäste angesagt haben und man etwas zum Knabbern zum Aperitif benötigt … Zutaten für ca. 40 Stück: 500 g Mehl 275 ml Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 2 TL Salz 120 g getrocknete Tomaten in Öl 5 Zweige Rosmarin 50 g Parmesan Olivenöl Tipp: Vorsicht mit Rosmarin...

Spargelcremesuppe

Grundrezept für Spargelcremesuppe: 125 g Spargel 20 g Butter 20 g Mehl 500 ml Flüssigkeit (Spargelwasser und Brühe) 1 Eigelb 3 El Sahne Zucker Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft 2 El Petersilie Zubereitung: Spargel waschen und schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Tipp:...

Spargeltarte

Zutaten für eine Tarte ca. 28 cm: Mürbeteig, wie schon als Rezept veröffentlicht 500 g weisser Spargel 500 g grüner Spargel 200 ml Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Muskat 100 Parmesan, fein gerieben Olivenöl 100 g Rucola Zitronensaft Zucker Zubereitung: Den Mürbeteig zwischen 2 Plastikfolien dünn ausrollen und in die...

Sachsenhäuser Schneegestöber

Leckere, würzige und deftige Snacks zum Apfelwein gibt es in Hessen in Massen! Brezel, Hartekuchen und Handkäs mit Musik, aber eine weitere schnell zubereitete “Gestöber” hat echtes Suchtpotenzial. Zutaten für 2 Portionen: 125 g Camembert 75 g Frischkäse 2 El Butter 2 Frühlingszwiebeln Salz Pfeffer Piment D’Espelette eventuell Petersilie oder...