Kalbsfilet im Ganzen mit Jus
Zutaten für 8-12 Personen: 1,5 kg Kalbsfilet 2 El Butterschmalz Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Kerbel Olivenöl 2 Schalotten 2 El Butter 3 Thymianzweige Reste vom Stangensellerie 200 ml trockener Rotwein 400...
Kategorie: Secondi
Aioli provencal
Wir sind wieder an der Côte d’Azur und genießen das lockere französische Leben. Dazu gehört auch diese wohlschmeckende Gericht, welches in vielen Restaurants freitags zubereitet wird. Wir haben es heute in unserer Ferienwohnung Nuages...
Rigatoni alla Mafia
Wir haben uns heute an ein Rezept von Pina und Pippo erinnert. Bei unseren gemeinsamen Kochkursen in der Toskana haben damit immer viele Teilnehmer begeistern können. Zutaten für 8 – 10 Personen: 1 kg...
Hefeknoten mit Fenchelbutter
Zutaten für 16 Stück: 150 ml Milch + 1 El Zucker Salz 5 g Hefe 280 g Mehl 20 ml Olivenöl 1 El Fenchelsaat 120 g weiche Butter 1 Tl Honig geriebener Parmesan 1...
Moscardini alla diavola – kleine Kraken mit Tomaten und Peperoncini
Wie bereitet man die kleinen Polpi (Kraken), die Moscardini (Moschuskraken), zu? In den diversen Kochbüchern ist dazu wenig zu finden. Es gibt zwar hier und da Rezepte mit kleinen Polpi, aber speziell zu den...
Kartoffel-Möhren-Gratin mit Steinpilzsahne
Ein Rezept, welches Sie sich merken sollten. Die Steinpilzsauce ist eine Wucht, ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Für uns ein Gericht, welches wir öfters zubereiten werden. Zutaten für 2 Portionen: 15 g getrocknete Steinpilze 150 ml...
Matjes mit Bananen-Sauce und Schwenkkartoffel
Zutaten für 2 Personen: 4 Matjesfilets 1 Banane 🍌 200 ml ungesüßte Kokosmilch 1 Tl Cayennepfeffer 1/2 El Currypulver 100 ml Riesling 100 ml Sahne 8 Kartoffeln 🥔 Salz Pfeffer Kümmel Butter Zubereitung: Banane...
Tahin-Sauce (Sesamsauce)
Zutaten: 2-3 Knoblauchzehen 125 g Sesampaste Saft einer 🍋 Salz Cayennepfeffer Zubereitung: Für die Sesamsauce Knoblauch schälen, grob würfeln und mit Tahin, Zitronensaft und ca. 150 ml heißem Wasser mit dem Pürierstab zu einer...
Köfte – türkische Frikadellen
Köfte gehört zu den vielseitigsten Fleischgerichten in der türkischen Küche. Bei diesem Rezept haben wir klassischen Zutaten genommen. Zutaten für 8 Personen: 500 g Hackfleisch (Rind, Lamm) 3 mittelgroße Zwiebeln 1 Ei Olivenöl 2-3...
Tataki vom Iberico Schweinefilet mit Mango Salsa und gebratenem Romanasalat
Ein leckeres Rezept aus der Rezeptsammlung des Frischeparadieses. Immer wieder ein wunderbares Einkaufserlebnis. Zutaten für 4 Personen: 600-800 g Iberico Schweinefilet 1 reife Flugmango 2 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1⁄2 Gurke 3 Schalotten...