Kategorie: Secondi

Entenbrust

Wenn es wieder kälter wird, dann kommt sie wieder. Die Frage der Fragen! Wie bereite ich eine Entenbrust zu? Die Haut sollte knusprig sein und das Fleisch noch rosa. Eigentlich ganz einfach. Den Backofen...

Mangold Tarte

Nachdem wir aus Mutter’s Garten jungen frischen Mangold bekommen haben, fiel uns dieses Rezept wieder ein. Probieren Sie es aus. Schmeckt lecker! Zutaten für eine 28 cm Tarteform: 500 g Mangold 300 g Karotten...

Cremige Polenta mit frischen Steinpilzen

Auf der Fahrt von Sant’Ippolito in den Marken nach Imperia in Ligurien sind wir in Umbrien gemütlich durch ein kleines beschauliches Dörfchen gefahren und plötzlich: ein Mann lud eine Kiste großer Steinpilze in sein...

Salsiccia mit weißen Bohnen

Salsiccia mit weißen Bohnen: Es handelt sich hier um ein traditionelles, toskanisches Rezept, das gerne während der Winterzeit gegessen wird, aber auch im Sommer sehr lecker schmeckt. Das Rezept ist leicht zuzubereiten und macht...

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca heißt “Spring in den Mund” und bezeichnet einen italienischen Küchenklassiker. Probieren Sie das Rezept aus. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt lecker. Als Beilage servieren Sie Polenta. Zutaten für 4 Personen: 8...

Fisch aus dem Backofen

Fisch aus dem Backofen ist immer geschmackvoller, als ein Filetstück. Eigengeschmack, Nährstoffe und Vitamine bleiben bei dieser gesunden Zubereitungsart erhalten. Zudem ist das Braten im Backofen eine unkomplizierte Angelegenheit. Geeignet sind fast alle ganze...

Salsa Verde

Salsa verde ist eine Kräutersauce aus Norditalien. Auch in der spanischen und französischen Küche sind ähnliche grüne Saucen bekannt. Sie passt hervorragend zu Fisch und Gemüse. Bitte die Zutaten alle fein hacken, nicht bin...

Gratinierte Artischockenböden mit Ziegenkäse

Wir lieben Artischocken, besonders die “Großen” zum Zupfeln mit Aioli. Noch besser schmecken sie, wenn man ausschließlich die Böden verwendet. Aus den Artischocken die Böden herauszutrennen ist aber ziemlich aufwendig und auch teuer. In...

Thunfisch

Das Sonderangebot vom Frischeparadies konnten wir nicht ausschlagen. Thunfischfilet in Shashimi Qualität zu 4,39 € für 100 g. Zutaten für 2 Personen: 500 g Thunfischfilet, ca. 4 cm dick etwas Butteröl zum Einfetten Lassen...

Kalbskotelett

Wie jeden ersten Montag im Monat sind wir zur Schnäppchenjagd in das Frischeparadies gefahren. Mit in der Beute waren wunderbare Kalbskoteletts. Natürlich wurde der Speiseplan für den Abend sofort angepasst. Als Kalbfleisch bezeichnet man...