Kategorie: Secondi

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Spargel aus dem Backofen

Zutaten für 4 Personen: 24 Stangen weißer Spargel (ca. 1,2 kg) Butter Salz Pfeffer Zucker Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden abschneiden. Ein ausreichend großes...

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Bärlauchbutter

Der Frühling ist da. Bärlauchbutter ist gerade im Frühling ein pikanter Aufstrich oder kann beispielsweise zum Gratinieren verwendet werden. Bärlauch erinnert vom Geschmack und von Geruch her an Knoblauch, wird auch oft deutscher Knoblauch...

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Fränkisches Kartoffelgemüse

Kartoffelgemüse ist ein “breiartiges” Kartoffelgericht, das hauptsächlich aus Kartoffeln und einer Mehlsauce (Béchamel) besteht. Die Säure wird über Essig hinzugefügt und gibt dem Gericht den typischen Geschmack. Kartoffelgemüse ist eine warme Hauptmahlzeit und kann...

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Zucchini-Kartoffel-Gratin nach Tim Mälzer

In unserem letztem Frankreich Aufenthalt haben wir beim Traiteur des öfteren das Zucchini-Kartoffel-Gratin gesehen und auch probiert. Das Schöne daran ist, dass das Gericht fertiggebacken ist und nur noch im Backofen oder in der Microwelle...

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Coq au vin – Huhn in Wein

Wie in anderen europäischen Ländern war auch in Frankreich Geflügel, und vor allem Hühner, bis weit in die Neuzeit hinein der auch für weniger wohlhabende Stände noch am ehesten erschwingliche Fleischlieferant. Hühner haben einen...

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Lammrücken in Kartoffelkruste nach Lea Linster

Zu Lea Linster kamen alle gern: amerikanische Hollywood-Stars, deutsche Fernsehmoderatoren, europäische Herrscherfamilien und natürlich wir. Lea Linster führt eins der besten Restaurants Europas, jetzt mit ihrem Sohn, kocht im Fernsehen und in aller Welt,...

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Lauchtarte

Zutaten für eine Tarte ca. 28 cm: Mürbeteig, wie schon als Rezept veröffentlicht 1 Möhre, grob geraspelt 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten 1-2 Knoblauchzehen, klein geschnitten 750 g Lauchstangen, in Ringe geschnitten 125 g...

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Weihnachtliches Chutney

Für unsere Lieben haben wir uns zum Wichteln oder als kleines Mitbringsel zu Weihnachten ein Chutney ausgedacht. Zutaten für ca. 10 Gläser je 200 ml: 2 kg Äpfel 250 g Sultaninen 100 g kandierten...

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Rosenkohl mit Haselnussbutter

Rosenkohl ist das ideale Wintergemüse, denn seine Haupterntezeit liegt im November und Dezember. Man muss ihn aber mögen. Wenn man ihn nicht mag, liegt es oft an der falschen Zubereitung. Man darf ihn weder zu...

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Hirschgulasch

Die vorweihnachtliche Zeit ist nicht nur für die Gänse vorbehalten, sondern auch für Wildgerichte. Bei unserem letzten Besuch im Frischeparadies fand sich zufällig ein Schulterstück des Hirsches in unserem Einkaufskorb. Ideal für ein saftiges,...