Kategorie: Secondi

Frohe Ostern

Natürlich haben wir uns für das Familientreffen am Ostersonntag wieder eine leckere Menüfolge ausgedacht. Die Rezepte und Bilder dazu veröffentlichen wir in den nächsten Wochen. Kaninchenterrine an Wildkräutersalat, dazu die Brötchen von Lea Bärlauchcremesuppe...

Sellerieschnitzel an Kräuterquark

Erinnerungen an das Berufsleben werden wach. “Fettige” Sellerieschnitzel gab es fast alle 14 Tage. Wir wollten es aber mal selbst ausprobieren und auf zuviel Panade und Fett verzichten. Zutaten für 4 Personen: 1 Schale...

Enten Cassoulet mit Linsen

Das Rezept hierzu haben wir schon veröffentlicht. Statt weißen Bohnen verwenden wir heute Linsen, ebenfalls aus der Dose. Ansonsten bleibt alles wie gehabt.

Roastbeef über Ofengemüse

Inspiriert von einem Rezept von Martina und Moritz ist folgende Idee entstanden. Wir hatten zwar schon mal ein Rezept für Roastbeef vorgestellt, aber mit der heutigen Methode kann man ein kleines Stück besser zubereiten....

Rotweinbutter

Zutaten für 4 Personen: 1 Tl Zucker 200 ml Rotwein 100 g kalte Butter 1 Streifen Orangenschale 1 Streifen Zitronenschale 1 Scheibe frischen Ingwer 1 Scheibe Knoblauch 1 Rosmarinzweig Salz Pfeffer Zubereitung: Zucker in...

Wirsing Hirsch Rolle

Zutaten für 4 Personen: 4-5 grosse Wirsingblätter 1 El sehr klein gewürfelte Karotte 400 g Kalbsbrät 3 El Sahne 1 El Zitronenabrieb 1 Tl Senf 1 Messerspitze Pastetengewürz von Schuhbeck 400 g pariertes Hirschfilet...

Gefüllter Schweinebraten mit Ofengemüse

Zutaten für 6 Personen: 2 kg Ofengemüse von der Gärtnerei Jung 1,2 kg gefüllter Schweinebraten vom Metzger Neun Olivenöl Salz Pfeffer Aristagewürz Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Ofengemüse waschen, ggf....

Confit & Cassoulet d’Oie

Ursprünglich haben wir das Rezept mit Entenkeulen ausprobiert. Mit Gans noch leckerer, aber auch teurer. Zutaten für 4-6 Personen: 4 Gänsekeulen 1 Möhre 1 Lauchstange 1/4 Sellerieknolle 1 kleine Zwiebel 1 Kräutersträußchen aus Thymian,...

Zwiebelkuchen, eher aber eine Quiche

Zutaten für 4 Personen: (Kleines Backblech 30×30) für den Teig: 200 g Mehl 15 g Hefe 1/2 Tasse warmes Wasser 1 El Olivenöl 1 Prise Salz 1 Tl Zucker für den Belag: 500 g...

Butternut Lasagne

Zutaten für 6 Portionen: 1 kleiner Butternut-Kürbis, ca. 1 kg oder etwas mehr Salz 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl Sonnenblumenöl 2 Dosen gehackte Tomaten Pfeffer Zucker 100 g geriebener Parmesan 250 g Mozzarella...