by Gabi und Lorenz
Von unserem monatlichen Ausflug zum Frischeparadies haben wir diesmal etwas Besonderes mitgebracht: Kalbsbäckchen 🐂. Die Backen vom Rind (Ochsenbacken, Kalbsbäckchen) sitzen auf dem Unterkiefer und haben einen hohen Bindegewebsanteil, daher sollten sie lange geschmort...
Das Niedrigtemperaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine Art, Fleisch im Backofen o. ä. zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C. Die Niedrigtemperaturmethode tritt...
Zutaten für 2 Portionen: 500 g Rosenkohl 50 g durchwachsener Speck 🥓 200 g vakumierte Maronen Butter Puderzucker Salz 🧂 Pfeffer Zubereitung: Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden...
Eigentlich war etwas ganz anderes für den Grünkohl 🥬 geplant, aber unser Besuch im Buhara hat uns inspiriert, Red Snapper-Filets zu erwerben. Bei dem „Snapper“ handelt es sich um eine Fischart die in allen subtropischen Meeren...
Das ursprüngliche Rezept von Tim Mälzer haben wir abgewandelt. Statt halbe Hähnchen verwenden wir ausgelöste Hühnerbrust mit Haut und Flügelkeule (Supreme). Auch verwenden wir Stangenbohnen. Das Pesto hatten wir schon vorbereitet. Das Rezept mit...
Wir lieben 🥰 Kochkäse. Kochkäse ist ein regionales Produkt, welches hauptsächlich im Odenwald und Spessart hergestellt wird. Die schlechten Lebensbedingungen vergangener Jahrhunderte zwangen die bäuerliche Bevölkerung sparsam und erfinderisch mit ihrer Milch umzugehen. Der Bestandteile...
Wer die mediterrane Küche liebt, kann bei diesem Gericht nur Ja sagen – und nochmals Ja … Zutaten für 4 Portionen: 1,5 kg Frischlingsrücken 4 Zweige Rosmarin 12 Stiele Thymian Salz Pfeffer Olivenöl 140...
Unser geliebtes Kartoffelpüree in einer etwas anderen Zubereitung. Probieren Sie es aus. Sie werden begeistert sein 😋. Zutaten für 6 Personen: 1 kg Kartoffel 🥔 150 g geriebener Käse 🧀 Milch 🥛 Butter Salz...
Miesmuscheln sind einfach lecker. Vor allem von September bis Februar sind die blauschwarzen Muscheln oft weit verbreitet und zieren die Auslagen in den Geschäften und die Tageskarten der Restaurants. Frische Miesmuscheln mit ihrem nussigen...
Wir lieben Rote Bete und Ziegen 🐐 käse 🧀. Ein wunderbares leckeres 😋 Rezept 👍👍👍 und zudem fast keine 😇 Kalorien. Zutaten für 4 Personen: 4 vorgegarte Rote Bete 20 ml Orangen 🍊 saft...