Kategorie: Secondi

Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen: 600g festkochende Kartoffel 125 ml Fleischbrühe 2 EL Sonnenblumenöl 3 El Weissweinessig 1 Tl Senf 1 Zwiebel oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel 2 El Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Zubereitung:...

Geschmorte Ochsenbäckchen

Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Ochsenbäckchen, fett- und sehnenfrei 3 EL Öl 2 Zwiebel 200 g Sellerie 1 große Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 El Butter 2 El Tomatenmark 750...

Geschmorte Kalbshaxe

Zutaten für 4 Personen: 1 Suppengrün 1 Stange Lauch extra 1 Zwiebel, falls nicht im Suppengrün dabei 1 Kalbshaxe, ca. 2 kg Salz Pfeffer 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 1 Bund Thymian 5...

Pappardelle mit Ragou vom Wildschwein

300 g Wildschweinfleisch 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 EL Essig ca. 200 ml Rotwein 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Möhre ¼ Sellerieknolle 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Mehl 2 EL Tomatenmark...

Kalbsleber mit Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen: 500g Kalbsleber 2 grosse Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Butter 100 ml Weisswein oder Brühe 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Kalbsleber von Haut...

Rehrückenfilet

Zutaten für 4 Personen: 800 g Rehrückenfilet, pariert, ohne Knochen etwas Butter Olivenöl Salz Pfeffer einige Thymianzweige, nach Geschmack Zubereitung: Den Backofen auf 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Etwas Butter und Olivenöl in einer ofenfesten...

Rahmsauerkraut mit Schlachtplatte

Zutaten für 2 Personen: 500 g Sauerkraut 1 große Zwiebel 2 TL scharfen Paprika 2 Tl süßen Paprika 2 TL Kümmel 100 ml Sahne Olivenöl 1 Lorbeerblatt 2 Leber- und Blutwürste zum Kochen 2...

Gebratene Pastinaken in Rahm

Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Pastinaken 50 g Butter 1 El Zucker Salz Pfeffer 200 ml Sahne Saft einer 1/2 Zitrone Zubereitung: Pastinaken waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Butter mit...

Steckrübeneintopf

Zutaten für 4 Personen: 400 g Dörrfleisch 2 Zwiebeln 1 Chilischote 4 Knoblauchzehen 1 grosse Möhre 1 Steckrübe 3 Kartoffeln 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer 2 Lorbeerblätter Sonnenblumenöl Gemüsebrühe Zubereitung: Dörrfleisch, Zwiebel, Chilischote, Möhre,...

Thunfisch Tarte

Mürbeteig, wie schon als Rezept veröffentlicht Zutaten für den Belag: 2 große Zwiebel 3 Dosen Thunfisch im eigenen Saft,abgetropft, je 160 g 400 ml Creme fraiche 1 Ei 1 sehr fein gehackte Knoblauchziehe Einige...