Cianfotta – Kartoffel Auberginen Auflauf
Zutaten für 4-6 Personen: 2 mittelgroße Aubergine (600 g) 2 rote Paprikaschoten 🌶 1 Dose Kirschomaten 🍅 1 kg Kartoffeln 🥔 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Tl getrockneter Oregano 6 El fein gehackte Petersilie...
Kategorie: Secondi
Rosa gebratene Entenbrust an Bärlauchrisotto
Zutaten für 2 Personen: Olivenöl 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 75 g Risottoreis 75 ml Weißwein 250 ml warmer Geflügelfond Salz Pfeffer 2-3 El Bärlauchpesto nach Geschmack 20 g kalte Butter 20g geriebener Parmesan...
Skrei auf Belugalinsen
Mengenangaben für 2 Personen: Die Belugalinsen sind nicht nur dekorativ schwarz, sondern haben auch einen kräftigeren Eigengeschmack als die meisten anderen Sorten. Ein Einweichen am Vortag ist bei den heutigen Sorten nicht notwendig. Man...
Lauchtarte (mit Jakobsmuscheln)
Zutaten für eine Tarte ca. 28 cm: Mürbeteig, wie schon als Rezept veröffentlicht 1 Möhre, grob geraspelt 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten 1-2 Knoblauchzehen, klein geschnitten 1 kg Lauchstangen, in Ringe geschnitten 125 g...
Krautsalat aus Spitzkohl
Zutaten: 1 kg Spitzkohl 1 Zwiebel 100 g Speck Olivenöl Salz Pfeffer 2-4 El Kümmel je nach Gusto 4 El Essig oder sogar mehr 200 ml Wasser Brüheextrakt Zubereitung: Eventuell äußere Blätter vom Spitzkohl...
Entenkeulen auf Rotkohl
Zutaten für 2 Portionen: 500 g Rotkohl Salz 1 El Zucker 2 Schalotten 1 El Butterschmalz 2 Lorbeerblätter 2 El Rotweinessig 75 ml Rotwein (oder Geflügelbrühe) 2 Entenkeulen 2-3 Tl Five-Spice-Gewürzmischung Olivenöl 1 säuerlicher Apfel...
Überbackener Chicorée
Zutaten für 4 Portionen: 4 El Butter 4 El Mehl 600 ml Milch 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Muskat Piment d‘Espelette 4 Chicorée 8 Scheiben gekochter Schinken 150 g geriebener Gouda Zubereitung: Backofen auf...
Hähnchen Curry
Zutaten für 8 Personen: 2 Hähnchenbrüste am Knochen mit Haut 1 Ananas 1 rote Chilischote 3 Stangen Zitronengras 4 Schalotten 30 g Ingwer 200 g Zuckerschoten 20 Kirschtomaten 3 EL Currypaste 12 Kaffirlimettenblätter 1...
Mont D’Or
Unter der Bezeichnung Mont d’Or firmieren zwei Käse. Der sogenannte „Vacherin Mont-d’Or“ sowie der „Mont d’Or” oder auch „Vacherin du Haut-Doubs”. Beide Käse werden in einer Holzdose verkauft, wobei der Käse selbst von einem...
Aligot à la tomme de Savoie
Aligot ist ein dekadenter Traum aus Käse und pürierten Kartoffeln 🥔. Man nehme Kartoffeln und Käse zu gleichen Teilen 😉 und der Rest ist Magie. Dass „Aligot“ nicht das französische Wort für „kalorienarm“ ist,...