Kategorie: Secondi

Überbackener Chicorée

Zutaten für 4 Portionen: 4 El Butter 4 El Mehl 600 ml Milch 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Muskat Piment d‘Espelette 4 Chicorée 8 Scheiben gekochter Schinken 150 g geriebener Gouda Zubereitung: Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze...

Hähnchen Curry

Zutaten für 8 Personen: 2 Hähnchenbrüste am Knochen mit Haut 1 Ananas 1 rote Chilischote 3 Stangen Zitronengras 4 Schalotten 30 g Ingwer 200 g Zuckerschoten 20 Kirschtomaten 3 EL Currypaste 12 Kaffirlimettenblätter 1 Bund Thai Basilikum 800 ml Kokosmilch 400 g Auberginen 16 Lychees aus der Dose ca. 6...

Mont D’Or

Unter der Bezeichnung Mont d’Or firmieren zwei Käse. Der sogenannte „Vacherin Mont-d’Or“ sowie der „Mont d’Or” oder auch „Vacherin du Haut-Doubs”. Beide Käse werden in einer Holzdose verkauft, wobei der Käse selbst von einem Ring aus Fichtenholz umgeben wird, der während des Reifeprozesses einen leichten Holzgeschmack an den Käse abgibt....

Aligot à la tomme de Savoie

Aligot ist ein dekadenter Traum aus Käse und pürierten Kartoffeln 🥔. Man nehme Kartoffeln und Käse zu gleichen Teilen 😉 und der Rest ist Magie. Dass „Aligot“ nicht das französische Wort für „kalorienarm“ ist, wird spätestens deutlich, wenn man sich die Hauptzutaten des Fondue-ähnlichen Gerichts ansieht: Kartoffeln, Butter und Käse....

Kabeljaurücken – Dos de Cabillaud – mit Kirschtomaten und Oliven

Zutaten für 2 Personen: 10-15 Kirschtomaten 100 g schwarze Oliven 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer 400-500 g Kabeljaurücken oder Skrei Mehl Butter Kräuter der Provence 2 El Petersilie Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kirschtomaten 🍅 je nach Größe vierteln oder achteln. Die Oliven entsteinen...

Kartoffel-Lauch Gratin mit Ziegenkäse

Heute haben wir Einkaufen beim Traiteur ein ins Auge 👁 stechendes Gratin gesehen. Wir entschieden es einfach nachzukochen. Fazit: Einfach, schnell und lecker 😋. Zutaten für 2 Personen: 5 festkochende Kartoffel 🥔 1 Knoblauchzehe 1 Stange Lauch Butter oder Schmalz 1 Ziegenkäserolle 200 ml Sahne oder Creme fraiche 50 g...

New England Seafood Cocktail Sauce

Eine schnell zubereitete Sauce zu Crevetten und anderem Meeresfrüchten. Schmeckt sehr, sehr lecker 😋. Zutaten: 6 El Tomatenmarmelade oder Ketchup 1 Tl Worcester Sauce 2 Tl Meerrettich etwas Tabasco oder Chili 2 Tl Senf Salz Pfeffer 🍋 saft Zubereitung: Ketchup, Meerrettich und Senf in einer Schale verrühren und mit den...

Jakobsmuscheln in cremiger Soße

Zu Silvester gab es nicht nur Austern und Crevetten, sondern auch diese neue Darbietung von Jakobsmuscheln. Die Rezeptur mit Lauch hat bei uns ausgedient 😉. Zutaten für 4 Portionen: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 kleine grüne Chilischote 8 kleine weiße Champignons 1 Limette Ingwer Öl 50 ml trockener Weißwein 250...

Soupe au Pistou

Da wir wieder Mal den Winter ❄️ im sonnigen 🌞 Nizza verbringen, bereiten wir heute die französische Antwort auf die italienische Ribolitta zu. Jede Hausfrau hat hier ihr eigenes Rezept. Daher haben wir uns auch eine eigene Variante für die Gemüsesuppe mit Topping (Pistou) ausgedacht. Zutaten: Olivenöl 1 Zwiebel 50...

Hähnchen-Gratin

Zutaten für 3-4 Portionen: 400 g Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 400 g Hähnchenbrustfilets Pfeffer 2 El Olivenöl 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 1 Tl getrockneter Oregano 100 ml Schlagsahne 100 ml Milch 2 Eier 40 g geriebener Parmesan 1 Limette 2 Stiele Basilikum Zubereitung: Kartoffeln schälen...