Cumberland-Sauce

Reichen Sie diese Sauce zur Pastete oder zum Käse 🧀. Sehr fruchtig und lecker 😋.

Zutaten:
1 Schalotte
1 Bioorange
3 El Rotwein
120 g schwarzes Johannisbeergelee
2 Tl scharfer Senf
2 El Portwein
Salz

Zubereitung:

Schalotte in dünne Ringe schneiden. Orange waschen und trockenreiben. Die Hälfte der Orangenschale mit einem scharfen Küchenmesser sehr dünn, ohne die weiße Haut abschälen. Orangensaft auspressen. Wein und 6 El Orangensaft mit Schalotten und Orangenschale kurz aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Johannisbeergelee, Senf und Portwein zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.