Kochkäse nach Großmutter‘s Art

Wir lieben 🥰 Kochkäse. Kochkäse ist ein regionales Produkt, welches hauptsächlich im Odenwald und Spessart hergestellt wird. Die schlechten Lebensbedingungen vergangener Jahrhunderte zwangen die bäuerliche Bevölkerung sparsam und erfinderisch mit ihrer Milch umzugehen. Der Bestandteile des Kochkäses  traditionell erhitzt, anschließend  mit Natron vermischt und verfeinert. Es entsteht ein cremigzarter, streichfähiger Käse von rahmgelber, glänzender Farbe. Im Geschmack ist dieser Kochkäse mild, säuerlich und leicht salzig. Danke 🙏 an Erwin für das Rezept.