Speck-Kas-Knödel

Wer Interesse hat, einen generellen Überblick über verschiedene Knödelgerichte und deren Zubereitung zu erhalten, sollte diese Webseite lesen. Zutaten für ca. 12 Knödel: 3 altbackene Laugenbrezeln 200 g Schinkenspeckwürfel 1 Zwiebel 50 g Weichweizengrieß...

Harvey’s Restaurant

Laut der Zeitschrift “Frankfurt Geht Aus” wird das Restaurant Harvey’s am Friedberger Platz in Frankfurt als eines der besten Frühstück-Restaurants bewertet. Wir können das zu 100% bestätigen!

Wirsingpüree

Zutaten für 4 Personen: 1 mittelgroßer Wirsing 800 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Abrieb einer Zitrone 80 g Butter 1 El Honig Muskat Salz Pfeffer 1 El Creme fraiche Piement d’Espelette Zubereitung: Wirsing...

Krautfleckerln

Manche Rezepte der Küchenschlacht finden wir genial und fordern das “Nachkochen” ein. So auch dieses Gericht, welches eine Teilnehmerin vorgestellt hat. Wir haben das Rezept für uns etwas angepasst und sind begeistert. Sehr, sehr...

Maxie Eisen

Nach einigen Jahren statteten wir heute dem Restaurant Maxie Eisen im Bahnhofsviertel nach der Kinderoper Aramsamsam wieder Mal einen Besuch ab. Leider waren wir diesmal von den Pastrami Sandwiches enttäuscht. Das Fleisch zu zäh,...

Geschmorte Kalbsbäckchen

Von unserem monatlichen Ausflug zum Frischeparadies haben wir diesmal etwas Besonderes mitgebracht: Kalbsbäckchen 🐂. Die Backen vom Rind (Ochsenbacken, Kalbsbäckchen) sitzen auf dem Unterkiefer und haben einen hohen Bindegewebsanteil, daher sollten sie lange geschmort...

Konfekt aus Schokolade und Lebkuchen

Was wäre ein Leben ohne Lindt Schokolade? Zwar möglich aber doch sinnlos! Zutaten für max. 30 Stück: 150 g Zucker 150 g fein gehackte Haselnüsse 🥜 200 g Kokosfett 🥥 150 g Schokolade 🍫...

Vegane B Ebene, das Chevegara

Inspiriert von einem Beitrag in der FAZ haben wir heute das Restaurant Chevegara in der B Ebene besucht. Ein tolles Ambiente, ein freundlicher Inhaber, der Gastfreundschaft zu 💯 lebt, lassen einen in die außergewöhnlichen...

Gänsebrust

Das Niedrigtemperaturgaren oder die Niedrigtemperaturmethode ist eine Art, Fleisch im Backofen o. ä. zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C. Die Niedrigtemperaturmethode tritt...

Maronen-Rosenkohl

Zutaten für 2 Portionen: 500 g Rosenkohl 50 g durchwachsener Speck 🥓 200 g vakumierte Maronen Butter Puderzucker Salz 🧂 Pfeffer Zubereitung: Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden...