by Gabi und Lorenz
Zutaten für 4 Personen: 600g festkochende Kartoffel 125 ml Fleischbrühe 2 EL Sonnenblumenöl 3 El Weissweinessig 1 Tl Senf 1 Zwiebel oder 1/2 Bund Frühlingszwiebel 2 El Petersilie 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Zubereitung:...
Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Ochsenbäckchen, fett- und sehnenfrei 3 EL Öl 2 Zwiebel 200 g Sellerie 1 große Möhre 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange 2 Knoblauchzehen 2 El Butter 2 El Tomatenmark 750...
Zutaten für 4 Personen: 1 Suppengrün 1 Stange Lauch extra 1 Zwiebel, falls nicht im Suppengrün dabei 1 Kalbshaxe, ca. 2 kg Salz Pfeffer 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 1 Bund Thymian 5...
300 g Wildschweinfleisch 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 EL Essig ca. 200 ml Rotwein 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 1 Möhre ¼ Sellerieknolle 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Mehl 2 EL Tomatenmark...
Zutaten für ca. 300 g Teig (4 Personen): 200 g Mehl 1 Prise Salz 2 Eier Mehl zum Arbeiten Zubereitung: Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel (Kitchen Aid) geben und auf Stufe 1...
Zutaten für 4 Personen: 500g Kalbsleber 2 grosse Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Butter 100 ml Weisswein oder Brühe 1 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Kalbsleber von Haut...
Zutaten für 4 Personen: 1 Ei Saft einer halben Zitrone 2 TL Dijon-Senf Pfeffer 1/2 TL Salz 2 TL Zucker 300 ml Sonnenblumenöl 150 g griechischer Joghurt 250 g Ananas, in kleine Stücke geschnitten...
Zutaten für 4 Personen: 800 g Rehrückenfilet, pariert, ohne Knochen etwas Butter Olivenöl Salz Pfeffer einige Thymianzweige, nach Geschmack Zubereitung: Den Backofen auf 120 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Etwas Butter und Olivenöl in einer ofenfesten...
Zutaten … für den Biskuit: 2 Eier 80 g Zucker 1/2 P. Vanillezucker 2 EL Wasser 75 g Mehl 75 g Stärke 1/2 P. Backpulver für die Joghurt-Füllung: 125 g Joghurt 1 P. Vanillezucker...
Zutaten für 4 Personen: 1 Schalotte 1 TL Zitronensaft Salz Pfeffer 200 g geräucherte Forellenfillets 150 g Crème fraîche etwas Dill Zubereitung: Forellenfilet, Schalotten, 1 Tl Zitronensaft und 150 g Crème fraîche in einem...