Florentiner
Zutaten für 2 Backbleche: 50 g Butter 50 g Zucker 1 EL Zuckerrüben- oder Ahornsirup 60 g Mehl 40 g kandierte Kirschen, gehackt 60 g Mandelblättchen 50 g Zitronat, gehackt 175 g Zartbitterschokolade, gehackt...
Bratapfeleis
Zutaten für 10 Portionen: 6 mittelgrosse Äpfel (Boskopp) 40 g Butter 600 ml Sahne 120 g Zucker 1 Vanilleschote 9 Eigelbe 40 g Marzipan 40 g Rosinen 4 cl Rum 1 TL Zimtpulver 40...
Smoothie – nach einer Idee von Michael
Zutaten für ca. 1,2 Liter: 1 geschälte rote Bete 1/2 geschälte Salatgurke 1 geschälte Karotte 3 Stück kleine süße Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Walnuss großes Stück Ingwer 7 Cocktailtomaten 1 Salatherz 500 ml Buttermilch...
Sauerbraten mit Knödeln und Feldsalat
Zutaten für 4 Portionen: ca. 1,5 kg eingelegten Sauerbraten vom Metzger (in einer Plastiktüte mit dem Sud) 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 50 g Gänse- oder Butterschmalz Pfeffer Salz Zubereitung: Fleisch...
Gefüllter Kloß auf Sauerkraut mit Kümmel und Weintrauben
Zutaten für 4 Klöße: 1 P Halb und Halb Kloßteig 1 Ei Salz Pfeffer Muskat Kümmel 2 EL Petersilie 200 g Hausmacher Leberwurst 50 g Schinkenwürfel 500 g Sauerkraut 30 halbierte Weintrauben 1 Zwiebel...
Presskopf-Carpaccio
Zutaten für 2 Personen: 16 dünn mit der Aufschnittmaschine geschnittene Presskopfscheiben Weißer Balsamicoessig Olivenöl 1/2 Bund Frühlingszwiebel Etwas Kümmel Zubereitung: So einfach, schnell und lecker! Den Presskopf auf einem Teller anrichten, mit weissen Balsamico...
Hähnchenbrust-Terrine mit Orangensauce
Zutaten für 6 Personen (1 Kastenform ca. 30 cm): 400 g Hähnchenbrust-Filets ohne Haut und Knochen 2 El Öl Salz Pfeffer 6 große Wirsingblätter 30 g Pinienkerne 30 g Pistazienkerne 100 g Backpflaumen 4...
Stollentiramisu mit Quarkcrème und Orangenlikör
Zutaten für 4-6 Personen: 400 g Weihnachtsstollen 100 ml Espresso 4 cl Orangenlikör 300 g Quark, mindestens 16 % Fettgehalt 2 EL Blütenhonig mit Zimt 2 Orangen, unbehandelt 3 Eier 50 g Zucker gehobelte...
Wirsingeintopf
Zutaten für 4 Portionen: 20 g getrocknete Steinpilze 400 g Wirsing Salz 100 g rote Linsen 600 ml Gemüsebrühe 300 g Champignons etwas Schmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Paprika 1 Bund Schnittlauch 150 g...