Salade Périgourdine

Eine typische französische Spezialität aus dem Perigord mit allerlei Köstlichkeiten der Region, auf dem lauwarm angebratene Gésiers nicht fehlen dürfen. Gésiers begegnen uns immer wieder auf den Speisekarten, auch finden wir sie in Supermärkten und Delikatessen-Läden in eingelegter Form als Konserven. Bei Gésiers handelt es sich um Gänse- oder Entenmägen, die frisch zubereitet oder eingelegt verwendet werden. Sie bestehen aus reinem Muskelfleisch.

Der Salat ist schnell zubereitet. Sie benötigen Mesclun Salat,  Gésier in Scheiben geschnitten und erwärmt, Walnüsse und Vinaigrette. Guten Appetit!