Markiert: Auberginen

Cianfotta – Kartoffel Auberginen Auflauf

Zutaten für 4-6 Personen: 2 mittelgroße Aubergine (600 g) 2 rote Paprikaschoten 🌶 1 Dose Kirschomaten 🍅 1 kg Kartoffeln 🥔 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Tl getrockneter Oregano 6 El fein gehackte Petersilie 2 El abgeriebene Zitronenschale Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5...

Auberginen mit Couscous

Zutaten für 4 Personen: 275 ml Orangensaft 1/2 Tl gemahlener Zimt einige Safranfäden 1 Tl Arabisches Kaffeegewürz von Schubeck 2 Tl Harissapaste 150 g Couscous 40 g getrocknete Aprikosen 75 g geröstete und gesalzene Cashewnüsse 30 g Pistazienkerne 3 Stiele glatte Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer 4 Auberginen 2 Knoblauchzehen 150...