Markiert: Entenbrust

Rosa gebratene Entenbrust an Bärlauchrisotto

Zutaten für 2 Personen: Olivenöl 1 kleine Schalotte 1 Knoblauchzehe 75 g Risottoreis 75 ml Weißwein 250 ml warmer Geflügelfond Salz Pfeffer 2-3 El Bärlauchpesto nach Geschmack 20 g kalte Butter 20g geriebener Parmesan Das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, zugeben und kurz glasieren. Reis zufügen, kurz mit...

Maronensuppe mit Zimt-Chili-Croutons

Zutaten für 2 große Portionen: 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1/2 Chilischote, fein gewürfelt Butter 200 g Maronen, geschält und vorgegart 50 ml Noilly Prat 300 ml Geflügelfond 100 ml Sahne Salz Pfeffer Curry gemahlenen Chili 2-3 Scheiben Toastbrot oder trockenes Weißbrot 1 Messerspitze Zimt Zubereitung: Schalotten,...

Entenbrust

Wenn es wieder kälter wird, dann kommt sie wieder. Die Frage der Fragen! Wie bereite ich eine Entenbrust zu? Die Haut sollte knusprig sein und das Fleisch noch rosa. Eigentlich ganz einfach. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Man schneide die Brust auf der Hautseite dann rautenförmig ein und brate...