Wirsing Hirsch Rolle

Zutaten für 4 Personen: 4-5 grosse Wirsingblätter 1 El sehr klein gewürfelte Karotte 400 g Kalbsbrät 3 El Sahne 1 El Zitronenabrieb 1 Tl Senf 1 Messerspitze Pastetengewürz von Schuhbeck 400 g pariertes Hirschfilet oder Hirschhüfte, auch Bürgermeisterstück zu empfehlen Butterschmalz 2 Rosmarinzweige Geflügelbrühe Salz Pfeffer Zubereitung: Zunächst die Wirsingblätter...