Markiert: Suppe

Wirsing-Käse-Suppe aus dem Aostatal

Das nachfolgende Rezept wurde u.a im Buch “Die echte italienische Küche” veröffentlicht. Wir haben es auf unseren Geschmack angepasst. Es lässt auch wieder aufwärmen und schmeckt unheimlich lecker. Ein ähnliches Gericht in der Zubereitung ist übrigens die Ribolitta, welches in der Toskana oft zubereitet wird. Eigentlich eher ein Auflauf als...

Kartoffelsuppe

Es wird Herbst, die Tage sind kürzer, es ist kälter, also Suppenzeit 🍵. Zutaten für 4-6 Personen: 100 g Speck 1 Zwiebel 1 Suppengemüse 1 Chilischote 4 mittelgroße Kartoffel Öl Salz Pfeffer getrockneter Majoran 1 l Gemüsebrühe Creme fraiche oder Schmand Schnittlauch Petersilie 1/2 Kringel Fleischwurst Zutaten: Speck, Suppengemüse und...

Spargelcremesuppe

Grundrezept für Spargelcremesuppe: 125 g Spargel 20 g Butter 20 g Mehl 500 ml Flüssigkeit (Spargelwasser und Brühe) 1 Eigelb 3 El Sahne Zucker Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft 2 El Petersilie Zubereitung: Spargel waschen und schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Tipp:...

Möhren-Orangen-Suppe

Zutaten für 3-4 Portionen: 2 Zwiebeln 1 Chili 🌶 schote 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 500 g Möhren 2 El Butter 500 ml Gemüsebrühe 2 Orangen 100 ml Sahne Salz Pfeffer etwas Petersilie Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Ingwer fein würfeln und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Möhren in...

Kerbelsuppe

Eine Bärlauchsuppe zur Begrüßung des Frühlings haben wir schon vorgestellt. Heute wagen wir uns an eine Kerbelsuppe. Zutaten für 2 Portionen: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 150 g Kartoffeln 20 g Butter etwas Olivenöl 400 ml Gemüsefond 125 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 50 g Kerbel Zitronensaft Zubereitung: Schalotte und Knoblauch pellen...

Lauch-Creme-Hack Suppe

Wir sind, wie schon aus anderen Beiträgen ersichtlich, Suppenkasper. Kalt, grau in grau, genau das richtige Wetter für eine Lauch-Creme-Hack-Suppe oder? Man muss nur die Zutsten wählen: Weißwein, Creme fraiche und Parmesan – das ist quasi die Deluxe-Version dieser “alten” Partysuppe! Zutaten für 3-4 Portionen: 500 g Lauch 2 Zwiebel...

Pastinakensuppe

Zutaten für 2 große Portionen (als Hauptgericht): 500 g Pastinaken 2 Zwiebeln Butter 500 ml Gemüsebrühe 1 Knoblauchzehe 200 ml Sahne Zitrone Salz scharfer Paprika Pfeffer Muskat Zubereitung: Die Pastinaken putzen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Butter in einem hohen Topf erhitzen und...

Maronensuppe mit Zimt-Chili-Croutons

Zutaten für 2 große Portionen: 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1/2 Chilischote, fein gewürfelt Butter 200 g Maronen, geschält und vorgegart 50 ml Noilly Prat 300 ml Geflügelfond 100 ml Sahne Salz Pfeffer Curry gemahlenen Chili 2-3 Scheiben Toastbrot oder trockenes Weißbrot 1 Messerspitze Zimt Zubereitung: Schalotten,...

Möhren-Ingwer Suppe

Zutaten für 4 Portionen: 2 große Zwiebel 3 cm frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen Saft von 2 Orangen 500 g Möhren 2 El Albaöl 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 100 ml Schlagsahne Salz Pfeffer 2 El frisch gehackte Petersilie Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Den Ingwer schälen und...