Tonka-Eierlikör
Für ca. 500 ml Likör:
4 frische Eigelb
75 g Puderzucker
200 ml Kondensmilch
1/2 Tonkabohne
125 ml Grand Marnier
Zubereitung:
Die Eigelbe und den Puderzucker in ein metallisches Rührgefäß geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Grand Marnier und Kondensmilch hinzufügen und auf dem Wasserbad zur “Rose” aufschlagen. Vom Herd ziehen. Nun die Tonkabohne sehr fein hineinreiben. Die Masse im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sofort in eine Flasche oder ein Weckglas abfüllen. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, wenn man ihn nicht sofort verbraucht. Dort hält sich der Likör ca. 3 Wochen.
