Walnuss-Vinaigrette

Zutaten für 12 Austern:

1 Schalotten
3 Wallnüsse
1 El Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
3 El Walnussöl
2 El Sonnenblumenöl

Wallnüsse knacken, fein würfeln und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nüsse in eine Schüssel umfüllen. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. In der gleichen Pfanne die Schalotte in dem Sonnenblumenöl kurz anschwitzen und zu den Nüssen zufügen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren, dann Öl unterquirlen. Dann die Wallnüsse unter die Vinaigrette rühren.

Tipp:
Austern in den Schalen mit der Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben frisches Baguette und Butter dazu reichen.