Autor: Lorenz
Rheinküche – Rezepte von Martina und Moritz
2021-06 Rheinküche
Quark-Mohnmousse mit marinierten Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen: 250 g gut ausgedrückter Quark, 20% Fett 65 g Zucker 1 Limone Mark von einer Vanilleschote 1/2 Päckchen Mohn-Back 2 Blatt Gelatine 200 ml geschlagene Sahne 250 g Erdbeeren 🍓...
Erdbeer-Parfait aus der Gugelhupfform
Zutaten für 1,2 l Gugelhupfform: für das Sorbet 250 g Erdbeeren 4 El Holunderblütensirup 2 El Zitronensaft für das Parfait 100 g Butterkekse (mit Vollmilchschokoladen-Überzug) 550 g Erdbeeren 300 ml Schlagsahne 100g Zucker 1 Vanilleschote 5 Eigelb 4 El Holunderblütensirup...
Salzburger Nockerl
Zutaten (pro Nockerl): 2 Eiweiße 1 Eigelb 1 El Zucker 1 Tl Vanille Pudding Pulver 1 Tl Mehl Preiselbeeren für die Form Zubereitung: Eiweiße halb steif schlagen, danach den Zucker dazu und fertig schlagen....
Gebratene Seezunge mit Zitronenbutter
Zutaten für 2 Personen: 2 küchenfertige Seezungen a 300 g 1 unbehandelte 50 g weiche Butter Butter Mehl Salz Pfeffer Olivenöl 2 cl Gin etwas gehackte Petersilie Zubereitung: Die Fische waschen und trockentupfen. Von...
Rhabarberkuchen mit Croissants
Zutaten für eine Backform (20 cm): Kuchen: 250 g Rhabarber 100 g Mandelkerne (ohne Haut) 1 Vanilleschote 2 Bio-Zitronen 300 g Mehl 60 g Speisestärke 3 Tl Backpulver 220 g weiche Butter 200 g...