Weinkeller in der Villa Fontaine Vieille
Das Projekt startete im Januar 2020 und kann jetzt endlich 12 Monate später abgeschlossen werden. Als letztes wurde heute die Tür angepasst und verstärkt.
Autor: Lorenz
Zimtschnecken
Das beliebte skandinavische Gebäck, dem in Schweden mit dem „Kanelbullens dag“ sogar ein eigener Feiertag gewidmet wurde, wird ganz klassisch aus luftigem Hefeteig zubereitet. Der Mix aus Butter, Milch, frischer Hefe, Mehl und Zucker...
Mangoldgemüse
Zutaten für 2 Personen: 400 g Mangold 1 Schalotte 30 g getrocknete Tomaten 🍅 Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Chili 🌶 1 El Creme fraiche Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Mangold putzen, den Stielansatz abschneiden. Stiele...
Eiergrog oder Cremiger Eierlikör
Zutaten für 1 Portion: 4 cl Eierlikör 1 Prise Zimt 120 ml Milch Zubereitung: Eierlikör ein ein gewärmtes Glas füllen. Milch aufschäumen und hinzufügen. Mit Zimt bestreuen und servieren.
Pistazien Pfannkuchen Petit Fours nach Johann Lafer
Lang, lang ist es her, dass wir dieses Rezept im Original nachgebacken hatten oder sollte man besser gebaut sagen. Wir denken es war 2004 oder 2005. Nun 15 Jahre später nahmen wir das Rezept...
Tannenbaum aus Brötchen
Zutaten: Vorteig: 125 g gesiebtes Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 20 g Hefe Teig: 375 g gesiebtes Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 20 g Hefe 1 Tl Fleur de Sel Belag: grobes Salz Sesam Kümmel Mohn Zubereitung: Aus Mehl,...
Weckmann, Dambedei oder Stutenkerl
Zutaten für ca. 10 Stück: 1 Würfel frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 600 g Mehl 100 g Zucker 2 Eier 1 Prise gemahlene Vanille 100 g flüssige Butter Außerdem: 1 Eigelb 1 El...
Iberico Secreto
Secreto: das Geheime Ibérico Filet. Es verbirgt sich im Rückenbereich vor dem Lendenspeck. Es hat einen hohen Fettanteil und ist deswegen unvergleichlich aromatisch. Leider ist es in Deutschland bei den Metzgern oft nicht zu...
Kürbis-Gnocchi
Zutaten für 2 Portionen: ½ Hokkaidokürbis 180 g mehlige Kartoffeln 50 g Mehl 50 g Semmelbrösel 50 g Parmesankäse 1 Eigelb etwas Olivenöl Stich Butter 20 g Speck 2 Salbeiblätter etwas Muskat Salz Pfeffer...
Steinbutt im Ganzen aus dem Backofen – Turbot
Zutaten für 4 Personen: 1 Steinbutt (mindesten 1,5 kg) Butter Salz Saft einer Zitrone 1 1/2 Tassen Fischfond 1 1/2 Tassen Weißwein 1 El Mehl 1 Schalotten 2 Nelken 1 Muskatblüte (Macis) 3 El...