Blumenkohl Curry – Gobi Masala
Zutaten:
für die Gewürzmischung:
1/2 Tl Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1/4 Tl Kurkuma
1 Tl Paprika (süß)
1 El Garam Masala
1/4 Tl Zimt (Ceylon)
1/8 Tl Cayenne-Pfeffer
1 Tl Meersalz
für das Curry:
1 El Kokosöl
3 El Ghee oder Butter
1 Zwiebel, klein gehackt
3 Knoblauchzehen zerdrückt
1 Chilischote, fein gehackt
1 EL Ingwer, frisch gerieben
1 EL Tomatenmark
400 g Dose Tomatenstücke
375 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
1 Blumenkohl, mittelgroß, in Röschen geschnitten
200 ml Joghurt
Speisestärke
Zitronensaft
Koriander
Zubereitung:
Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
In einem großen Topf (oder einer Wok-Pfanne) Kokosöl und Ghee auf mittlerer Stufe zum Schmelzen bringen, Zwiebel dazu geben und unter Umrühren ca. 5 Minuten weich kochen.
Knoblauch, Ingwer, Chili, Tomatenmark dazu rühren und weitere ca. 2 Minuten kochen. Nun die Gewürzmischung dazu geben und unter Umrühren kurz kochen.
Die Tomate und die Brühe dazu geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann den Herd etwas niedriger stellen. Weiter köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Den Blumenkohl dazu geben und teilweise zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen bis der Blumenkohl weich wird (15-20 Minuten je nach Größe der Röschen und je nachdem wie knackig Ihr sie haben wollt). Ab und zu umrühren.
Den Joghurt mit etwas Speisestärke verrühren und dazu geben, nicht mehr kochen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Einen Spritzer Zitronensaft dazu geben und auf Reis servieren. Mit Koriander garnieren.
Tipp
Kichererbsen passen auch sehr gut zu diesem vegetarischen Curry. Flüssigkeit aus der Dose abschütten und die Kichererbsen abspülen. Dann die Kichererbsen während der letzten 5-10 Minuten der Kochzeit dazu geben.
