Kategorie: Rezepte

Apfelstrudel

Den Strudelteig nach folgendem Rezept herstellen. Für die Füllung benötigen Sie: 800 g Äpfel (Boskoop oder Gravensteiner) 140 g Zucker 1 Packung Vanillezucker Zitronensaft Schale einer Zitrone 3 El Rum 60 g Rosinen 60...

Strudelteig

Zutaten für einen Strudel, ca. 10-12 Stücke: 200 g Mehl 120 ml lauwarmes Wasser Prise Salz 2 El Sonnenblumenöl 80 g Butter zum Bestreichen, eventuell mehr Mehl zum Bearbeiten Puderzucker Zubereitung: Mehl,  Öl, Salz...

Kalbsfilet im Ganzen mit Jus

Zutaten für 8-12 Personen: 1,5 kg Kalbsfilet 2 El Butterschmalz Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Kerbel Olivenöl 2 Schalotten 2 El Butter 3 Thymianzweige Reste vom Stangensellerie 200 ml trockener Rotwein 400...

Schoko-Karamell-Macadamia-Würfel

Zutaten für 48 Stück: 100 g Vollmilchkuvertüre 300 g dunkle Kuvertüre 125 g gesalzene Macadamianüsse 300 ml Schlagsahne 300 g Zucker 3 g Salz 30 g Kakao 1 Tl Espresso-Pulver Zubereitung: Für die Ganache...

Fingerfood Twister aus Blätterteig

Wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt oder man es sich einfach machen will, ist dieser Aperitif schnell zubereitet und zudem sehr, sehr lecker 😋. Zutaten für ca. 20 Stück: 90 g Tapenade 1 Blätterteigrolle Zubereitung:...

Gebratener Radicchio

Dieses Gericht schmeckt umso besser, wenn Sie frischen, wohlschmeckenden Radicchio vom Markt verwenden. Wir fahren von Vence aus oft zu den italienischen Wochenmärkten nach Sanremo oder Ventimiglia, um besonders leckere Produkte einzukaufen. Zutaten für...

Eingelegte Cipolle Borettane

Zutaten: 1 kg Cipolle Borettane 1 Bio-Orange, davon Saft und Schale einige frische Blättchen von Thymianzweige 2 Chilischoten 80 g Zucker 500 ml Balsamico 300 ml roter Portwein 1 El Meersalz Zubereitung: Zwiebeln schälen,...

Aioli provencal

Wir sind wieder an der Côte d’Azur und genießen das lockere französische Leben. Dazu gehört auch diese wohlschmeckende Gericht, welches in vielen Restaurants freitags zubereitet wird. Wir haben es heute in unserer Ferienwohnung Nuages...

Rigatoni alla Mafia

Wir haben uns heute an ein Rezept von Pina und Pippo erinnert. Bei unseren gemeinsamen Kochkursen in der Toskana haben damit immer viele Teilnehmer begeistern können. Zutaten für 8 – 10 Personen: 1 kg...