Kategorie: Antipasti

Melone-Feta-Minze-Salat

Zutaten für 2 Personen: 1/2 Cantaloupe Melone 100 g Feta 50 g Walnusskerne 2 Stiele Minze 2 Stiele Basilikum Saft einer Limette 1 Tl Honig 2 El Olivenöl Salz Pfeffer Piment d`Espelette Zubereitung: Melonenfruchtfleisch...

Kirchererbsen-Melonen-Salat

Farinata di ceci“ heißt das einstige Arme-Leute-Essen in seiner ursprünglich italienischen Heimat Genua, ehe es in Nizza zur „Socca de Nice“ wurde. Die Socca wird traditionell in Holzhöfen oder auf einem flachen Rundblech über...

Matjes Häppchen auf Gurken-/Apfeltaler

Zutaten für 2 Personen: 3 Matjes 1 Apfel 🍎 1/2 Feldgurke 1 Zwiebel 100 ml Schmand 1 El Sahne-Meerrettich 4 El gehackten Dill Salz PfeffeR Rad el-Hanout Schnittlauch Zubereitung: Schmand, Sahne-Meerrettich und Dill in...

Geröstetes Brot mit Sobrasada und Honig

Zutaten für 2 Personen: 1 Knoblauchzehe 4 Scheiben Baguettebrot Thymian 100 g Sobrasada 1 El Akazienhonig Zubereitung: Knoblauchzehe halbieren. Das Baguettebrot in einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder im Toaster oder im Backofenrösten. Brot...

Focaccia

Wir haben wieder einmal an die unvergesslichen Kochkurse mit Pina und Pippo in der Toskana und Umbrien denken müssen. Mittlerweile haben wir das Originalrezept etwas verfeinert. Zutaten für ein großes Backblech: Für den Teig:...

Iberico Presa – Schweine Nackenstück

Wer die Chance hat ein derartiges Nackenstück des Iberico Schweines zu erwerben, sollte unbedingt zugreifen. Die Zubereitung ist sehr einfach. Von jeder Seite bei großer Hitze in der Grillpfanne 30 Sekunden braten. Mit Meersalz...

Schwäbische Seelen

100 g Mehl Type 450 mit 110 ml Wasser und 5 g Hefe für den Vorteig glatt rühren und bei Zimmertemperatur 12 Stunden reifen lassen. Für den Hauptteig den Vorteig mit 400 g Mehl...

Fingerfood Twister aus Blätterteig

Wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt oder man es sich einfach machen will, ist dieser Aperitif schnell zubereitet und zudem sehr, sehr lecker 😋. Zutaten für ca. 20 Stück: 90 g Tapenade 1 Blätterteigrolle Zubereitung:...

Gebratener Radicchio

Dieses Gericht schmeckt umso besser, wenn Sie frischen, wohlschmeckenden Radicchio vom Markt verwenden. Wir fahren von Vence aus oft zu den italienischen Wochenmärkten nach Sanremo oder Ventimiglia, um besonders leckere Produkte einzukaufen. Zutaten für...

Eingelegte Cipolle Borettane

Zutaten: 1 kg Cipolle Borettane 1 Bio-Orange, davon Saft und Schale einige frische Blättchen von Thymianzweige 2 Chilischoten 80 g Zucker 500 ml Balsamico 300 ml roter Portwein 1 El Meersalz Zubereitung: Zwiebeln schälen,...