Iberico Secreto
Secreto: das Geheime Ibérico Filet. Es verbirgt sich im Rückenbereich vor dem Lendenspeck. Es hat einen hohen Fettanteil und ist deswegen unvergleichlich aromatisch. Leider ist es in Deutschland bei den Metzgern oft nicht zu...
Secreto: das Geheime Ibérico Filet. Es verbirgt sich im Rückenbereich vor dem Lendenspeck. Es hat einen hohen Fettanteil und ist deswegen unvergleichlich aromatisch. Leider ist es in Deutschland bei den Metzgern oft nicht zu...
Zutaten für 2 Portionen: ½ Hokkaidokürbis 180 g mehlige Kartoffeln 50 g Mehl 50 g Semmelbrösel 50 g Parmesankäse 1 Eigelb etwas Olivenöl Stich Butter 20 g Speck 2 Salbeiblätter etwas Muskat Salz Pfeffer...
Zutaten für 4 Personen: 1 Steinbutt (mindesten 1,5 kg) Butter Salz Saft einer Zitrone 1 1/2 Tassen Fischfond 1 1/2 Tassen Weißwein 1 El Mehl 1 Schalotten 2 Nelken 1 Muskatblüte (Macis) 3 El...
Zutaten für 2 Personen: 400 g Octopus 🐙 (vakumiert) 100 ml Fischfond 3-4 Kartoffeln 1/2 Bund Petersilie Olivenöl Salz scharfes Paprikapulver Pfeffer 1-2 Knoblauchzehen Zubereitung: Octopus 🦑 in der vakumierten Packung in Wasser 💦...
Pasta e Ceci wird aus einfachen Zutaten zubereitet und liegt irgendwo zwischen einer Schüssel Nudeln und einer deftigen Suppe, ideal in der kalten Jahreszeit. Ditalini-Nudeln sind die beste Wahl für dieses Gericht, aber alternativ...
Semifreddo, auf deutsch Halbgefrorenes, ist eine Dessert 🍨 Spezialität aus der italienischen 🇮🇹 und französischen 🇫🇷 Küche. Das Grundrezept ist sehr einfach: 🥚, Zucker und Sahne. Man benötigt keine Eismaschine 👍. Für eine 30...
Zutaten: 1 Würfel Hefe Wasser 500 g Dinkelmehl Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 1⁄2 Bund Rosmarin und Thymian 100 g weiche Butter, plus zum Einfetten 150 g Mozzarella und würziger Cheddar am...
Zutaten für 4 Personen: 1 doppelte Gänsebrust ohne Knochen (ca. 700 g) Salz Pfeffer Schnur 2 El getrocknete und gehackte Cranberries 2 Tl körniger Senf 2 El gehackte Walnüsse Geflügelpaste von Lacroix Wasser 1/2...
Zutaten für 4 Personen: 1 kg frische Sardinenfilets Saft einer Zitrone 🍋 100 g Paniermehl Olivenöl 2 El Pinienkerne 3 El Sultaninen Einige Sardellen nach Gusto 1 Bund Petersilie Lorbeer Zucker Salz Pfeffer Zubereitung:...
Zutaten für 2 Personen: 6 Seeteufelmedaillons (je 60 g, aus dem dicken Mittelstück; küchenfertig gehäutet) 6 Scheiben Parmaschinken Fischgewürz Olivenöl Salz 🧂 Pfeffer 1/2 Hokkaido-Kürbis 1 Zwiebel 🧅 1/2 Chili 🌶 Saft einer 1/2...