Kategorie: Primi

Birnen mit Gorgonzola und Walnüssen

Zutaten für 4 Personen: 4 reife Birnen 200 g Gorgonzola 100 g Feldsalat 1 Schalotte 1 EL scharfer Senf Salz Pfeffer 2 EL Apfelessig 3 EL Olivenöl 1 Handvoll Walnusskerne Zubereitung: Die Birnen schälen,...

Marmellata di Cipolla di Tropea

Für mehrere große Gläser: 1 kg Tropea-Zwiebeln 1 El Salz 3 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 200 ml Apfelbalsamico oder Apfelessig 500 g brauner und weißer Zucker gemischt 2 El Rosinen nach Belieben Zubereitung: Die Zwiebeln...

Weiße Gazpacho – Ajo Blanco

Zutaten für zwei Personen als Hauptspeise: 100 ml Gemüsebrühe 1 dicke Scheibe Weißbrot 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ Rebe kernlose grüne Weintrauben 1 Gurke, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten 50 g gemahlene Mandeln 125 g...

Melonen-Feta-Salat

Zutaten: 1 kleine Wassermelone 150 g Feta 4 Stiele Minze Zutaten für das Dressing: 1 Limette 1 Tl Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft mit Honig, Salz...

Pochierte Eier

Die Eier zum Pochieren müssen frisch und kalt sein! In einem großen flachen Topf Wasser mit 3-4 EL Essig zum Sieden bringen. Die Eier jedes für sich in eine Tasse schlagen und zügig nacheinander...

Fettuccine mit grüner Spargelcreme

Zutaten für 2 Personen: 250 g Fettuccine 1 Bund grüner Spargel Basilikum nach Gusto Salz Pfeffer Olivenöl etwas Butter Chili Zitronenabrieb 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Nudelwasser mit Salz aufsetzen. Den Spargel waschen und die Enden...

Spinatpudding

Ein ideales Ostergericht. Man braucht eine Pudding- oder eine Guglhupfform. Wichtig ist der Schornstein in der Mitte, der dafür sorgt, dass die Masse von innen wie außen gart und so schön luftig wird. Die...

Burrata auf gegrillten Gemüse

Zutaten für 2 Personen: 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 rote Paprika 1 Fenchelknolle 1 Kräuterseitlinge 1 – 2 Rispen kleine Kirschtomaten (das sind alles nur Vorschläge, man kann hier alles an Gemüse verwenden,...

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