Kategorie: Primi

Gebratener Radicchio

Zutaten für 4 Personen: 4 Radicchio (als Antipasti reichen 2) 6 El Olivenöl 2 El Pinienkerne 2 El Aceto balsamico 1 El Honig Salz Pfeffer Zubereitung: Radicchio waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und längs...

Steinpilz Risotto

Zutaten für 2 Personen: 1 Tasse Carnaroli Reis 300 g frische (selbst gesammelte) Steinpilze 1 weisse Zwiebel oder Schalotten etwas Olivenöl ca. 400 ml Hühnerfond 200 ml Wasser eine Handvoll getrocknete Steinpilze ca. 200...

Steinpilz Frittata

Das musste heute sein. Nach dem sehr erfolgreichen Waldspaziergang mit unserem Pilzhund Alexxa und dem Auffinden der ersten Steinpilze in diesem Jahr … Zutaten für 4 Personen: 3 Stengel Frühlingszwiebel 400 g frische Steinpilze...

Handkäs nach Käsliesel

Lange haben wir nach diesem Rezept gesucht. Natürlich mussten wir es sofort ausprobieren. Einfach nur köstlich! Zutaten für ca. 6 Portionen: 1 kg Magerquark 4 Tl Natron Salz Pfeffer 400 ml Schmand 2 große...

Zucchini Rösti

Zutaten für ca. 10 Rösti: 500 g Zucchini 1 El Salz 2 Eier 2 El Mehl 2 El geriebener Käse 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Schnittlauch Pfeffer Öl zum Braten Zubereitung: Zucchini beidseitig kappen, auf...

Kohlrabi Carpaccio

Zutaten für 4 Portionen: 1 Kohlrabi 50 g Schinken (Parma oder Serrano oder … hauptsache dünn …) 50 g Parmesan oder Pecorino am Stück Saft einer Zitrone Pfeffer Salz Olivenöl einige Blätter Kerbel Zubereitung:...

Handkäs Soufflé

Zutaten für ca. 6-8 Förmchen: 4 Eigelbe 100 g Frischkäse 125 g Handkäse (2 Stück) 4 Eiweiß 40 g Mehl Butter etwas Milch Salz Pfeffer Zubereitung: Die Eigelbe schaumig rühren. Den Frischkäse mit dem...

Bohnen mit Sardellen

Zutaten für 4 Personen: 600 g grüne feine Bohnen 1 Bund Bohnenkraut 50 g Speck 6 eingelegte Sardellenfilets 4 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl 1 El Butter Pfeffer Salz Zubereitung: Die grünen Bohnen waschen und...

Handkäs-Muffins

Zutaten für den Teig: 200 g Mehl 1 Prise Salz 10 g Frischhefe 1 El Öl 125 ml lauwarmes Wasser für die Teig-Füllung: 1 Ei 100 g Creme fraîche 125 g Handkäse (2 Stück)...

Risotto mit Salsicce und Radicchio

Zutaten für 4 Portionen: 2 frische Salsicce (etwa 200 g) 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleiner Radicchio 1 Tasse Risotto-Reis 1 weiße Zwiebel 100 ml Weißwein 1 l Fleischbrühe 100 g geräucherter Scamorza-Käse...