Kichererbsen Curry mit Kartoffeln – Chana Aloo Masala
Zutaten für 4 Personen: Für das Masala 400 g Kichererbsen aus der Dose 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 150 ml Joghurt 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 Kartoffeln 1 Ingwer ca. 3cm lang...
Kategorie: Secondi
Saag Gosht – Geschmortes Lammfleisch mit Spinat Curry
Die Fleischwürfel rundherum an portionsweise in Olivenöl anbraten. Fleischwürfel entnehmen und nun die Zwiebeln anbraten, bis sie ebenfalls schön braun geworden sind.
Spinat Curry
In einem Topf oder einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und nach wenigen Sekunden auch die Zwiebel. Die Zwiebel goldbraun anbraten.
Dann die Gewürze (Koriander, Kurkuma, Chili und Bockshornklee) sowie Knoblauch, Ingwer und die Tomaten zugeben. Gut verrühren und kurz einköcheln.
Naan Brot
Zutaten für 4 Brote: 250 g Mehl 10 g frische Hefe 1/2 Tl Zucker 50 ml lauwarmes Wasser 150 g Joghurt 1/2 Tl Salz 1/4 Tl gemahlener Kreuzkümmel für den Belag: 25 g Butter...
Filet Rossini mit Morchelsauce
Das Filet Rossini ist ein Klassiker mit einem Briocheboden, Foie gras und Trüffel. Laut Wikipedia wurden Tournedos Rossini vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und nach dem Komponisten Gioachino Rossini...
Lammhüfte aus dem Backofen
Zutaten für 2 Portionen: 300-400 g Lammhüfte Salz Pfeffer etwas Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 2 El Cognac 125 ml trockener Weißwein 125 ml Brühe Zubereitung: Den Backofen auf 140-150 Grad mit Ober/Unterhitze...
Kürbisbrot
Zutaten für einen gusseisernen Topf von 23 cm Durchmesser (1 runder Laib): 1 mittlerer Hokkaidokürbis (500 g Fruchtfleisch) Salz 1 Prise Chilipulver (nach Gusto) 1/2 Würfel Hefe 250 ml Milch etwas Zucker 500 –...
Tiroler Gröstl
Zutaten für 2 Personen 300 g gekochte und geschälte, erkaltete Kartoffeln 150 g Haxenfleisch vom Vortag 100 g Steinpilze 1 Zwiebel Salz Pfeffer Kümmel Majoran Petersilie Butter Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden....
