Schwäbischer Zwiebelkuchen
Zutaten für eine 26 cm Springform: Hefeteig: 250 g Mehl 50 g Butter 20 g Hefe 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 150 ml lauwarme Milch Belag: 500 g Zwiebel 50 g Butter 1...
Kategorie: Secondi
Ente oder Gans (Niedrigtemperatur-Methode) nach Alexander Herrmann
Wer einmal den Festtagsbraten mit der Niedrigtemperatur-Methode zubereitet hat, weiß: Zarter wird es nicht. Und kompliziert ist es auch nicht. Es mag zuerst abschreckend klingen, einen Braten in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Stunden im Ofen...
Gebackener Pulpo mit Kartoffen
Zutaten für 4 Portionen: 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 g festkochende Kartoffeln 1 Zweig Rosmarin 2 Stiele Thymian 1 kg küchenfertiger Oktopus Olivenöl 250 ml trockener Weißwein 150 ml Fischfond 100 ml Gemüsefond...
Masala Bhindi – Indisches Okraschoten-Curry
Masala Bhindi ist ein köstliches indisches Okraschoten-Curry mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Dazu kann man Reis, Naan oder Papadams, servieren. Zutaten für 2 Personen: 500g Okraschoten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 daumengroßer Ingwer 1...
Schweinefilet im Pancettamantel mit Spitzkohl
Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen Thymian 600 g Schweinefilet 20 Pancetta-Scheiben Olivenöl Salz Pfeffer 50 g Pinienkerne 1 Zwiebel 1 Spitzkohl 100 g Rosinen 100 g Mascarpone Zubereitung: Den Knoblauch fein hacken. Das...
Mangold Tarte
Nachdem wir aus Mutter’s Garten jungen frischen Mangold bekommen haben, fiel uns dieses Rezept wieder ein. Probieren Sie es aus. Schmeckt lecker! Zutaten für eine 28 cm Tarteform: 500 g Mangold 300 g Karotten...
Spaghetti mit Zucchinicreme
Die Kombination aus Pasta und Zucchini findet man in vielen Gerichten der mediterranen Küche wieder. Die Art der Zubereitung als Crema gibt dem Gericht aber ein gewisses Extra. Zutaten für 2 Personen: 250 g...
Gazpacho
Gazpacho ist eine traditionell andalusische Suppe, die aus rohem Gemüse zubereitet und kalt gegessen wird. Gerade an heißen Sommertagen ist die kalte Gemüsesuppe eine tolle Alternative zu warmen Speisen. Gut gekühlt kann die Gazpacho...
Eiersalat an Kohlrabi
Aufgrund des sehr warmen Wetters wurde der Speiseplan auf „kalt“ justiert. Da sich noch etliche Eier im Kühlschrank befanden, gab es Eiersalat an Kohlrabi. Pro Person benötigt man mit 2-3 Eier 🥚, sowie Senf,...
Kichererbsen Curry mit Kartoffeln – Chana Aloo Masala
Zutaten für 4 Personen: Für das Masala 400 g Kichererbsen aus der Dose 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 150 ml Joghurt 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 Kartoffeln 1 Ingwer ca. 3cm lang...