by Gabi und Lorenz
Dieser Eintopf stammt aus Nordafrika, das ist unstrittig, weil „Shakshuka“ im nordafrikanischen Maghreb-Arabisch „Mischung“ bedeutet. Es gibt jedoch ungezählte Varianten des ursprünglichen Rezepts, weil das Gericht aus Tunesien und Marokko in viele Länder wie...
Saganaki Muscheln sind eine bei uns kaum bekannte Variante für ein köstliches Miesmuschel-Rezept, dabei findet man dieses mediterrane Gericht so gut wie auf jeder Speisekarte griechischer Fischtavernen. Ein Klassiker aus Griechenland – ganz simpel...
Apfelrotkohl: 1 großer Kopf Rotkohl, ca. 2 kg 2 Äpfel Saft von 1 Orange Orangenabrieb 2 Zimtstangen 10 El Essig Salz 2 El Zucker Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Den geschälten...
Phat Thai oder Pad Thai ist ein traditionelles Nudelgericht der thailändischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Reisbandnudeln, hinzu kommen verquirlte Eier, Fischsauce, Tamarindenpaste, gehackte Knoblauchzehen, Chilipulver, Mungbohnensprossen. Unsere Interpretation „Was der Kühlschrank hergibt“: 3-4...
Zutaten für 4 Personen: 300 g Kürbisfleisch 50 g Mostarda di frutta (Senffrüchte aus Cremona) 20 g Parmesan 20 g Amaretti 1 Prise Zimt 1 Prise Gewürznelken Salz Pfeffer Muskat Zucker Semmelbrösel 150 g...
Zutaten für eine 26 cm Springform: Hefeteig: 250 g Mehl 50 g Butter 20 g Hefe 1 Tl Salz 1 Tl Zucker 150 ml lauwarme Milch Belag: 500 g Zwiebel 50 g Butter 1...
Wer einmal den Festtagsbraten mit der Niedrigtemperatur-Methode zubereitet hat, weiß: Zarter wird es nicht. Und kompliziert ist es auch nicht. Es mag zuerst abschreckend klingen, einen Braten in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Stunden im Backofen...
Zutaten für 4 Portionen: 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 600 g festkochende Kartoffeln 1 Zweig Rosmarin 2 Stiele Thymian 1 kg küchenfertiger Oktopus Olivenöl 250 ml trockener Weißwein 150 ml Fischfond 100 ml Gemüsefond...
Masala Bhindi ist ein köstliches indisches Okraschoten-Curry mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Dazu kann man Reis, Naan oder Papadams, servieren. Zutaten für 2 Personen: 500g Okraschoten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 daumengroßer Ingwer 1...
Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen Thymian 600 g Schweinefilet 20 Pancetta-Scheiben Olivenöl Salz Pfeffer 50 g Pinienkerne 1 Zwiebel 1 Spitzkohl 100 g Rosinen 100 g Mascarpone Zubereitung: Den Knoblauch fein hacken. Das...