Chateaubriand

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Zutaten für 2 Personen:

400-500 g Filetsteak (Chateaubriand)
Olivenöl
Salz 🧂
Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen und trocken tupfen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech geben, mit Bratsatz übergießen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 Grad) ca. 20 Minuten medium rare „auf den Punkt“ garen. Die Kerntemperatur sollte 52 Grad betragen. 🥩 aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Dazu passt unser Spargelrezept aus dem Backofen und Sauce Hollandaise.