Exotische Karotten
Ein Rezept aus der Küchenschlacht, etwas abgewandelt, da leider wie oft die Mengen nicht stimmten. Sehr lecker, das nächste Mal werden wir die Masse mit Bulgur vermengen. Das schmeckt bestimmt außergewöhnlich.
Zutaten für 2 Personen:
300 g Karotten
10 Stk. getrocknete Datteln
1-2 El Koriander
100 ml Apfelessig
1 El Honig
50 g Mandelsplitter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Anschließend mit dem Essig und dem Honig ablöschen und einköcheln lassen. Die Mandelsplitter ohne Öl in einer Pfanne rösten. Die Datteln sehr fein hacken. Die Korianderblätter abzupfen und klein hacken. Die eingekochten Karotten mit den Mandeln, den Datteln und dem Koriander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu gab es wieder das Kalbskotelett, musste unbedingt sein! 😇
