Kartoffel Endivien Stampf
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopf Endivien (alternativ: Friséesalat)
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Milch
1 Zwiebel
Weissweinessig
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und kochen. Den Endivienkopf waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen. Die Kartoffeln stampfen und nacheinander einen Schuss Milch unterrühren. Die Masse salzen und pfeffern und mit Muskat abschmecken. Die Endiviensalatstreifen ungekocht und die Zwiebelwürfel unter den heißen Kartoffelbrei heben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
