Kartoffel-Möhren-Gratin mit Steinpilzsahne
Ein Rezept, welches Sie sich merken sollten. Die Steinpilzsauce ist eine Wucht, ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Für uns ein Gericht, welches wir öfters zubereiten werden.
Zutaten für 2 Portionen:
15 g getrocknete Steinpilze
150 ml Milch
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
0.5 Tl Oregano
Muskat
600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
200 g Möhren
40 g Gruyère
2 Tl Butter
1 Kopfsalat
2 El Weißweinessig
Zucker
4 El Öl
Zubereitung:
Steinpilze im Blitzhacker fein mahlen, mit Milch und Sahne in einem Topf aufkochen und 2 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Muskat würzen.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln und Möhren schälen. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Beides in die kochende Milchmischung geben und unter mehrfachem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Eine ofenfeste Formen fetten, die Kartoffel-Möhren-Mischung mit der Flüssigkeit hineingeben. Käse darüberreiben. Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Essig und 3 El Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und 1/4 Tl Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Salat und Vinaigrette mischen, zum Gratin servieren.
