Möhren-Orangen-Suppe
Zutaten für 3-4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 Chili 🌶 schote
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
500 g Möhren
2 El Butter
500 ml Gemüsebrühe
2 Orangen
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Ingwer fein würfeln und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Möhren in gleichgroße Ringe schneiden. Diese mit 2 El Butter dazugeben, salzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Nun alles ca. 20 min. köcheln lassen und die Suppe danach pürieren. Den Saft der Orangen dazugeben, alles kurz nochmals aufkochen und die Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer und den Abrieb einer Orange 🍊 abschmecken.
Zum Servieren die gehackte Petersilie über die Suppe streuen.
