Nudelteig mit Ei
Zutaten für ca. 300 g Teig (4 Personen):
200 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung:
Mehl, Eier und Salz in eine Rührschüssel (Kitchen Aid) geben und auf Stufe 1 ca. 10 Minuten mit dem Knethaken durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in einem Gefrierbeutel einschließen und wenigstens 60 Minuten vor der Weiterverarbeitung ruhen lassen. Hier Pappadelle. Das Rezept für ein Ragou dazu folgt.
