by Gabi und Lorenz
Das Filet Rossini ist ein Klassiker mit einem Briocheboden, Foie gras und Trüffel. Laut Wikipedia wurden Tournedos Rossini vom Küchenchef des Pariser Restaurants Maison dorée, Casimir Moisson, kreiert und nach dem Komponisten Gioachino Rossini...
Zutaten für die Kirschsauce: 200 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas 150 ml Glühwein 1–2 El Amaretto 5 g Speisestärke 20 g brauner Zucker etwas geriebene Zitronenschale etwas Zimt Vanille für die Creme: 400...
Für die Liebhaber der französischen Küche empfehlen wir diese Seite.
Zutaten für ein Blech: 120 g Butter 240 g Zucker 3 Eier 1,5 TL Zimt 1,5 TL Kakao 150 g Zitronat 150 g Orangeat 150 g Korinthen 150 g Mandeln 150 g Walnüsse 300...
Zutaten für 2 Portionen: 300-400 g Lammhüfte Salz Pfeffer etwas Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 2 El Cognac 125 ml trockener Weißwein 125 ml Brühe Zubereitung: Den Backofen auf 140-150 Grad mit Ober/Unterhitze...
Zutaten für einen gusseisernen Topf von 23 cm Durchmesser (1 runder Laib): 1 mittlerer Hokkaidokürbis (500 g Fruchtfleisch) Salz 1 Prise Chilipulver (nach Gusto) 1/2 Würfel Hefe 250 ml Milch etwas Zucker 500 –...
Zutaten für 2 Personen 300 g gekochte und geschälte, erkaltete Kartoffeln 150 g Haxenfleisch vom Vortag 100 g Steinpilze 1 Zwiebel Salz Pfeffer Kümmel Majoran Petersilie Butter Zubereitung: Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden....