Lammkoteletts

Heute haben wir Lust auf Lammkoteletts. Unser Metzger in Vence, der Boucherie Grand Jardin, liefert erstklassige Ware.

Die Koteletts werden mit Rosmarin, Knoblauch 🧄 und Olivenöl mindestens 2 Stunden in einer Auflaufform mariniert.

Den Backofen auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Koteletts nun salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten, je nach Dicke, braten. Wieder in die Form legen und in dem Backofen in 5-8 Minuten fertiggaren.

Dazu servieren wir als Beilage Peperonata.